Brasilianskt ris och bönor
Därför fungerar receptet
- Krämiga bönor, separat ris: Att mosa några av bönorna lätt gör buljongen tjockare, medan sköljt långkornigt ris förblir fluffigt och tydligt åtskilt.
- Enkla aromater, bra djup: Lök, vitlök och lagerblad smaksätter bönorna medan de sjuder, och en avslutande vitlöksolja ger extra arom på slutet.
- Bra för storkok: Bönorna blir bra vid uppvärmning med en skvätt vatten och kan frysas in separat, vilket gör rätten praktisk för planerade måltider.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera när riset har ångat klart: Låt riset stå övertäckt efter kokning så att kornen ångar klart och blir ordentligt fluffiga före servering.
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att låta bönorna sjuda försiktigt tills de är mjuka.
Texturtips
- För krämigare bönor: Mosa några bönor mot kastrullens sida när de är mjuka, och rör sedan ner dem i kokspadet igen.
- Låt sjudningen vara försiktig: En låg sjudning hjälper bönorna att mjukna jämnt utan att koka sönder för mycket.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara ris och bönor separat: Att förvara komponenterna i separata lufttäta behållare hjälper riset att behålla sin konsistens och bönorna att förbli såsiga.
- Tillsätt vätska vid uppvärmning: Värm bönorna och riset med en skvätt vatten så att de blir lösare och blir genomvarma utan att torka ut.
- Frys bönorna, inte hela tallriken: Bönorna går bra att frysa in till senare måltider; ris är bäst nykokt eller kylt i kylskåp för korttidsförvaring.
Ingredienstips
- Använd torkade svarta bönor: Torkade bönor ger buljongen fyllighet när de kokar och skapar den krämiga sås som definierar rätten.
- Skölj riset först: Sköljning tar bort överskottsstärkelse på ytan, vilket hjälper kornen att bli luftigare och mindre klibbiga.
- Avsluta med citrus: Lime som tillsätts vid bordet håller smaken fräsch och bryter av bönornas fyllighet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj de torkade svarta bönorna i ett durkslag, häll sedan ner i en stor gryta och täck med rikligt med kallt vatten. Koka upp, koka i 10 minuter och sänk sedan till ett försiktigt sjudande.
- Under tiden, finhacka löken och pressa vitlöken. Rör ner hälften av löken och hälften av vitlöken i bönorna tillsammans med lagerbladen, och sjud sedan försiktigt tills bönorna är mjuka och börjar bli krämiga. Fyll på med hett vatten vid behov så att de förblir täckta.
- När bönorna är mjuka, ta upp lagerbladen och smaka av med 1 tsk fint havssalt och svartpeppar. Använd baksidan av en sked för att lätt mosa några bönor mot kastrullens sida så att buljongen tjocknar, och håll sedan på mycket låg värme medan du kokar riset.
- Skölj det långkorniga vita riset tills vattnet är nästan klart. Värm 1 msk neutral olja i en kastrull på medelvärme, tillsätt resten av löken och fräs tills den mjuknar, rör sedan ner riset och fräs i 1 minut.
- Tillsätt 600 ml vatten och resterande 1 tsk fint havssalt, koka upp, lägg sedan på lock och sänk till låg värme. Koka i 12 minuter, ta sedan av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter så att det ångar klart.
- Värm resterande 1 msk neutral olja i en liten panna på låg värme och tillaga försiktigt resten av vitlöken i 30 till 60 sekunder tills den doftar, utan att den får färg. Rör ner detta i bönorna för en fylligare, mer aromatisk avslutning.
- Finhacka den färska koriandern och skär limen i klyftor. Luckra upp riset med en gaffel och servera sedan med bönorna. Toppa varje portion med koriander och en skvätt lime.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt bönorna sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, så kokar de jämnt och blir krämiga utan att spricka för mycket.
- Om bönorna ser torra ut vid något tillfälle, tillsätt lite hett vatten så att de precis förblir täckta; kokspadet blir en del av såsen.
- För bästa smak, tillsätt limen vid bordet så att fräschören behålls.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en annan örtig avslutning.
- Byt ut lime mot citron för en liknande citruskick.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt riset och bönorna svalna snabbt och ställ sedan i kylskåp i separata lufttäta behållare. Värm bönorna i en kastrull med en skvätt vatten tills de är genomvarma, och värm riset i en kastrull med lock med en skvätt vatten på låg värme tills det är varmt rakt igenom; frys bönorna i upp till 3 månader för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Chicken Tinga-risskål med chipotle-tomatsås
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsås och avokado
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Stekt sjötunga med kaprissmör
Stekt dovertunga med citronig kaprissmör
Lomo de Cerdo a la Naranja (fläskytterfilé med apelsinsås)
Brynt fläskytterfilé som sjuds i blank apelsinsås
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Korv- och grönsaksplåt i airfryer
Fläskkorv och grönsaker tillagade tillsammans i airfryer.
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Ugnsbakade fyllda paprikor och tomater med örtigt citronris
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Seco de Cordero (peruviansk lammgryta med koriander)
Peruansk lammgryta med koriander, aji amarillo och ärtor
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Fiesta Tostones (Dubbelstekta gröna matbananer med lime- och vitlöksdipp)
Dubbelstekta tostones av grön matbanan med lime- och vitlöksdipp
Seco de Pollo (ecuadoriansk kyckling bräserad med öl och tomat)
Ecuadoriansk kyckling bräserad med öl, tomat, paprika och koriander
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Du kanske också gillar
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spenat och ricotta)
Crêpes med spenat och ricotta bakade med tomatsås och mozzarella
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Veggie quinoa power bowl med sötpotatis och svarta bönor
Quinoabowl med sötpotatis, broccoli, svarta bönor och avokado
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
