Marockansk bröllopskyckling-tagine med saltad citron och oliver
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av fyllig smak: Lök, vitlök, saffran, ingefära och gurkmeja bygger en väldoftande bas innan kycklingen bräseras långsamt.
- Frisk, salt balans: Inlagd citron och gröna oliver bryter igenom kycklingens rikedom och ger såsen dess igenkännbara marockanska karaktär.
- Varsam bräsering: Låg värme under lock håller kycklingen mör, medan den sista sjudningen utan lock koncentrerar såsen.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd skalet från den saltade citronen: Släng fruktköttet och skiva skalet fint; det ger taginen en ren citrussmak utan att göra såsen skarp.
- Smaka av efter oliver och citron: Båda ingredienserna kan vara ganska salta, så smaka av mot slutet innan du tillsätter mer salt.
- Kyckling med ben passar för bräseringen: Lår eller klubbor behåller sin konsistens väl vid långsam tillagning och ger såsen mer djup.
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att skiva, bryna löken och göra klart såsen; större delen av tiden är det en försiktig sjudning.
- Servera när såsen är glansig: Taginen är klar när kycklingen är mör och vätskan har reducerats till en lätt tjocknad sky.
Tradition och varianter
- Taginebräsering: En tagine av lergods är traditionell, men en gjutjärnsgryta ger en liknande långsam, fuktig tillagningsmiljö på spisen.
- Servera med bröd eller couscous: Såsen är central i rätten, så servera den med något som kan suga upp saffrans-, citron- och olivskyn.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Smakerna sätter sig fint efter kylning, vilket gör detta till ett bra alternativ att laga en dag i förväg.
- Värm försiktigt: Värm på spisen på låg värme med en skvätt buljong om såsen har tjocknat för mycket.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt, och skiva vitlöken tunt. Lägg saffranet i en liten skål med 2 msk av kycklingbuljongen och låt dra medan du börjar laga.
- Ställ en taginebotten eller en gjutjärnsgryta på medelvärme och värm olivoljan. Tillsätt löken med en nypa salt och stek i 8 till 10 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene, rör om regelbundet.
- Rör ner vitlöken, malen ingefära och malen gurkmeja och tillaga i 1 minut tills det doftar. Lägg ner kycklinglåren och vänd dem så att de täcks av den kryddiga löken.
- Häll i resten av kycklingbuljongen och saffransvätskan, och låt sedan sjuda försiktigt. Täck över och låt sjuda på låg värme i 45 minuter, vänd kycklingen en eller två gånger, tills köttet är mört och börjar släppa från benet.
- Skölj den inlagda citronen hastigt, ta sedan bort och släng fruktköttet och skiva skalet tunt. Tillsätt skalet från den inlagda citronen och oliverna, och låt sedan sjuda utan lock i 15 till 20 minuter tills såsen är glansig och lätt tjocknad.
- Finhacka koriandern och persiljan, och rör sedan ner det mesta i taginen. Smaka av och justera kryddningen vid behov, och strö sedan över resten av örterna vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Håll värmen så låg att taginen knappt sjuder; ett försiktigt bubbel håller kycklingen mör och hindrar såsen från att reducera för snabbt.
- Om dina inlagda citroner är mycket salta, skölj dem väl och var försiktig med saltet tills du har smakat den färdiga såsen.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot extra färsk persilja för en mildare örtig avslutning.
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor för liknande bräseringstid och rik smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt på spisen med en skvätt kycklingbuljong tills det är genomvarmt; frys i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Marockansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Galbijjim (koreansk bräserad högrevskorta revben med morötter och potatis)
Koreanska bräserade högrevskorta revben med potatis och morötter
Asado Negro (venezuelansk bräserad nöt i mörk sås)
Venezuelanskt bräserat nötkött i mörk kaffe- och löksås
Matelote (fransk fiskgryta i rött vin)
Fransk fiskgryta sjuden i rött vin med svamp
Feijoada à Portuguesa (portugisisk böngryta med fläsk och chorizo)
Portugisisk gryta på vita bönor med sidfläsk, chorizo och bacon
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Picadillo Mexicano con Papas (mexikansk köttfärsgryta med potatis)
Mexikansk köttfärs- och potatisgryta med tomater och kryddor
Tarka dal med basmatiris
Krämig tarka dal på röda linser med basmatiris
Korvgryta med smörbönor och tomater
Korvgryta med smörbönor, tomater och rosmarin
Sataykyckling i airfryer
Sataykyckling i airfryer med jordnöt, lime och soja.
Agnolotti del Plin (fylld pasta med brynt smör och salvia)
Fylld pasta med fläsk, spenat, brynt smör och salvia
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Eid kyckling-tagine med saltad citron och oliver
Kycklingtagine med saltade citroner, oliver och koriander
Kycklingtagine med inlagd citron och gröna oliver
Kycklingtagine med inlagd citron, oliver och varma kryddor
Poulet au Citron Confit (kycklinglår med saltad citron och oliver)
Bräserade kycklinglår med saltad citron, oliver och vitt vin
Brazilian Galinhada (allt-i-ett-kyckling och ris)
Allt-i-ett-kyckling och ris med gurkmeja, lök, vitlök och persilja
Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron
Kycklingtagine med saltad citron och oliver på couscous
Seco de Pollo (peruansk kycklinggryta med koriander)
Peruansk kycklinggryta med koriander och klargrön sås
Du kanske också gillar
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Passionsfruktsmousse med vispad grädde och lime
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Glutenfri Risotto alla Milanese (saffransrisotto)
Glutenfri saffransrisotto med smör och parmesan
Carne Guisada Española (spansk nötköttsgryta)
Spansk nötköttsgryta med rödvin, paprika och paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
