Kycklingtagine med saltad citron
Därför fungerar receptet
- Aromatik i lager: Att tillaga lök, vitlök, ingefära, kryddor och saffran innan du tillsätter vätska ger bräseringen en doftande bas.
- Frisk, salt balans: Saltad citron och gröna oliver lyfter de rika kycklingskyarna med salt citrus och djup sälta.
- Mört, såsigt avslut: Långsamt bräserade kycklinglår blir möra och ger gott om aromatisk sås till couscousen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Saltad citron och oliver: Den här kombinationen av salt citrus och sälta är central i många marockanska kycklingtaginer och ger såsen sin igenkännliga umami-fräschör.
- Varsam bräsering under lock: Tillagning i en tagine eller gjutjärnsgryta låter lök, kryddor och kycklingskyar bilda såsen utan kraftig redning.
Ingredienstips
- Använd skalet från den saltade citronen: Skalet ger den rena citrussmaken; om du slänger fruktköttet blir slutresultatet lättare och mindre salt.
- Låt saffranet vara subtilt: Saffran ska ge en mild färg och doft, inte ta över spiskummin, koriander och ingefära.
- Välj lår med ben: Lår med ben och skinn passar för långsam bräsering eftersom de håller sig saftiga och ger fyllighet åt såsen.
Vanliga misstag
- För hård kokning: En kraftig kokning kan göra kycklingen seg och få såsen att se fet ut; håll bräseringen låg och jämn.
- Att tillsätta citron för tidigt: Inlagd citron tillsätts bäst mot slutet så att dess friska citruston förblir tydlig i stället för att dämpas.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Kycklingen och såsen kan tillagas i förväg; kryddorna och den inlagda citronen sätter sig i bräseringen när den kyls.
- Värm försiktigt: Värm kycklingen och såsen långsamt på spisen med lite vatten vid behov, och håll såsen på en stilla sjudning.
- Frys utan couscous: Frys kycklingen och såsen separat från couscousen, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Tagine
Couscous
Instruktioner
- Skiva löken tunt, finriv vitlök och ingefära och grovhacka koriandern. Torka kycklinglåren torra.
- Värm olivoljan i en taginebotten (eller en gryta) på medelvärme. Tillsätt löken och stek i 8 till 10 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Rör ner vitlök, ingefära, malen spiskummin, malen koriander och saffran och stek i 1 minut tills det doftar. Lägg ner kycklinglåren och vänd dem så att de täcks av den kryddiga löken.
- Häll i vattnet, låt sjuda försiktigt, täck sedan över och koka på låg värme i 55 till 60 minuter tills kycklingen är mycket mör. Håll värmen låg så att såsen småbubblar i stället för att koka kraftigt.
- Under tiden, lägg couscousen i en kastrull och rör ner olivoljan. Häll över det nykokta vattnet, täck över och låt stå i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- Skölj den saltade citronen för att få bort överflödig lag, släng sedan fruktköttet och finhacka skalet. Rör ner den saltade citronen och oliverna i taginen och låt sjuda utan lock i 8 till 10 minuter tills såsen har reducerats något och är glansig.
- Rör ner det mesta av koriandern i såsen och strö sedan resten över. Servera kycklingen och såsen med couscousen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om dina saltade citroner är mycket salta, skölj dem väl och använd lite mindre skal, och tillsätt mer vid bordet vid behov.
- För bästa konsistens, låt taginen sjuda försiktigt; kraftig kokning kan göra att kycklingen drar ihop sig och att såsen blir fet.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingklubbor med lår för ett mer traditionellt, rustikt resultat; behåll ungefär samma tillagningstid och tillaga tills köttet är mycket mört.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en mildare örtig avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan in kycklingen och såsen i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; förvara couscousen separat och fräscha upp med lite kokande vatten före servering. Frys kycklingen och såsen i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Marockansk
-
Allergener:
Gluten
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tofu bräserad i söt soja (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu bräserad i en glansig söt sojasås
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepparcrustad biff med konjakgräddsås och pommes frites
Lätt bigos-skål (modern jägargryta)
Lätt bigosliknande gryta med fläsk, surkål och katrinplommon
Sjømatgryte (nordisk fisk- och räksoppa med grädde)
Krämig fisk- och räksoppa med dill och citron
Kounoupidi kapama (grekisk bräserad blomkål i tomatsås)
Grekisk bräserad blomkål i tomat- och kanelsås
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Köttbullar i airfryer
Köttbullar i airfryer med nötfärs, ströbröd och parmesan.
Lammragù med orzo och varma kryddor
Orzo blandad med rik ragù på lammfärs och varma kryddor
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (svamp- och ananastacos)
Veganska svamptacos med ananas, lök, koriander och lime
Semur Daging (indonesisk nötköttsgryta i söt sojasås)
Indonesisk nötköttsgryta bräserad i söt soja med potatis
Stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Krispig stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Kycklingstrimlor med parmesanpanering i airfryer
Krispiga kycklingstrimlor i airfryer med parmesanpanering.
Eid kyckling-tagine med saltad citron och oliver
Kycklingtagine med saltade citroner, oliver och koriander
Kycklingtagine med inlagd citron och gröna oliver
Kycklingtagine med inlagd citron, oliver och varma kryddor
Marockansk kycklingtagine med couscous, oliver och saltad citron
Kycklingtagine med saltad citron och oliver på couscous
Marockansk kyckling i ugnsform med saltad citron och oliver
Kyckling i ugnsform med saltad citron, oliver, potatis och rödlök
Seco de Pollo (peruansk kycklinggryta med koriander)
Peruansk kycklinggryta med koriander och klargrön sås
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Harissarostade kycklinglår med kikärter
Du kanske också gillar
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Shrimp Creole (räkor i kryddig tomatsås med ris)
Räkor som sjuds i kryddig tomatsås, serverade med ris
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (örtrostad kyckling)
Ugnsstekt kyckling med Herbes de Provence, citron och potatis i sky
Yoghurt-smoothie med ros och mango
Kyld yoghurt-smoothie med mango och en lätt doft av ros.
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
