Csirkés tagine tartósított citrommal

Tagine

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 csipet Sáfrányszál
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 500 ml Víz
• 1 darab Tartós citrom
• 120 g Zöld magozott olívabogyó
• 20 g Koriander

Kuszkusz

• 300 g Couscous
• 360 ml Víz, frissen felforralt
• 1 ek Extra szűz olívaolaj

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért, a koriandert pedig durvára vágd. Itasd szárazra a csirkecombokat.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat a tagine aljában (vagy egy öntöttvas lábasban). Add hozzá a hagymát, és főzd 8 to 10 minutes, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért, az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és a sáfrányt, és főzd 1 minute, amíg illatos lesz. Tedd bele a csirkecombokat, és forgasd meg, hogy bevonja őket a fűszeres hagyma.
4. Öntsd hozzá a vizet, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 55 to 60 minutes, amíg a csirke nagyon omlós lesz. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz csak finoman gyöngyözzön, ne erősen forrjon.
5. Közben tedd a kuszkuszt egy lábasba, és keverd el benne az olívaolajat. Öntsd rá a frissen felforralt vizet, fedd le, és hagyd állni 10 minutes, majd villával lazítsd fel.
6. Öblítsd le a sóban eltett citromot, hogy eltávolítsd a felesleges levet, majd dobd ki a húsát, és a héját vágd finomra. Keverd a sóban eltett citromot és az olívabogyót a tagine-ba, majd fedő nélkül gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és fényes lesz.
7. Keverd a koriander nagy részét a szószba, majd a maradékot szórd a tetejére. Tálald a csirkét és a szószt a kuszkusszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.