Methi csirke (csirke curry görögszénalevéllel)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett curry-alap: A hagyma lassú pirítása, mielőtt hozzáadnád a gyömbért, a fokhagymát és a fűszereket, mélységet ad a szósznak hosszú főzés nélkül.
- Jellegzetes methi-lecsengés: A friss görögszéna leveleket a vége felé adjuk hozzá, hogy sós, aromás karakterük tisztán és felismerhetően megmaradjon.
- Kerek lecsengés: A tűzről levéve belekevert joghurt lágyabb, krémesebb lecsengést ad a currynak, miközben kiegyensúlyozza a paradicsomot és a görögszénát.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Ha lehet, válassz friss görögszénát: A friss methilevél adja a curry jellegzetes fűszeres-gyógynövényes aromáját és enyhén kesernyés, sós ízjegyét.
- A methit a végén add hozzá: Ha csak néhány percig kevered bele a leveleket, az ízük élénk marad, nem tompa vagy túlfőtt.
- Használj natúr joghurtot: A natúr joghurt sósan és kiegyensúlyozottan tartja a mártást; a görög joghurt sűrűbbé és pikánsabbá teszi a befejezést.
Gyakori hibák
- Ne siettesd a hagymát: Főzd a hagymát mély aranybarnára, de gyakran keverd meg, és tartsd mérsékelten a hőt, hogy karamellizálódjon, ne kapjon oda.
- Kerüld a joghurt felforralását: Vedd le a serpenyőt a tűzről, és fokozatosan keverd bele a joghurtot, hogy simán elkeveredjen a mártásban.
- Híg szósz besűrítése: Ha a curry a párolás után hígnak tűnik, főzd fedő nélkül, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a csirkét.
Előkészítési tippek
- Jó előre elkészítéshez: A curry több napig jól eláll a hűtőben, és kíméletesen újramelegíthető egy könnyű vacsorához.
- Fagyaszd le adagokban: Fagyasztás előtt hűtsd le teljesen a curryt, majd újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon melegítsd át, ha kell, egy kevés vízzel, és kerüld az erős forralást, hogy megmaradjon a joghurtos jelleg.
Tálalási ötletek
- Tálald rizzsel: A natúr basmati rizs jól illik a sós szószhoz, és hagyja érvényesülni a görögszéna ízét.
- Adj hozzá lepénykenyeret: A chapati, a roti vagy a naan praktikus a sűrű hagymás-paradicsomos szaft felkanalazásához.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Szeleteld fel vékonyra a hagymát. Zúzd össze a fokhagymát, és reszeld finomra a gyömbért; a paradicsomot durvára vágd fel.
- Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg mély aranybarna lesz.
- Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve.
- Add hozzá a csirkecombokat, és forgasd meg, hogy bevonja a fűszeres hagymás keverék. Főzd 4–5 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke kívül elveszíti nyers színét.
- Add hozzá a paradicsomot és a maradék finom tengeri sót, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 20 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a csirke omlós, a szósz pedig besűrűsödik.
- Keverd bele a friss görögszéna-leveleket, és lefedés nélkül főzd 3–5 percig, amíg összeesnek és illatosak lesznek. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd 2 percig, hogy kissé hűljön.
- Keverd bele a joghurtot kanalanként, amíg a curry krémesnek és kiegyensúlyozottnak tűnik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval, majd forrón tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a szósz a gyöngyöző főzés után kissé hígnak tűnik, főzd fedő nélkül 3–5 percig, kevergetve, amíg bevonja a kanál hátát.
- A simább curryhez a gyöngyöző főzés közben fakanállal nyomj szét néhány paradicsomot a serpenyő oldalán.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, használj pasztőrözött joghurtot, és ügyelj rá, hogy a csirke mindenütt forrón átsüljön.
Helyettesítések
- A sűrűbb, pikánsabb végeredményért a joghurtot görög joghurtra cseréld.
- A repceolajat cseréld ghíre a gazdagabb, kerekebb ízért.
- A paradicsomot a kényelem kedvéért cseréld konzerv darabolt paradicsomra; ha kell a sűrítéshez, gyöngyöztesd fedő nélkül még néhány perccel tovább.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd újra óvatosan egy lábasban, alacsony hőfokon, egy kevés vízzel, amíg forró nem lesz; újramelegítés után kerüld az erős forralást. Adagokban fagyaszd le legfeljebb 3 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Indiai
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Prawn Balchão (goai csípős garnélarákos savanyúságcurry)
Pikáns goai garnélarákos curry ecettel és csilivel
Goai hal curry (Xitti Kodi)
Goai kókuszos halas curry tamarinddal és currylevéllel
Pork Vindaloo (goai stílusú sertéscurry)
Goai sertés vindaloo ecettel, fokhagymával és fűszerekkel
Palak paneer (spenótos paneer curry)
Selymes spenótos curry paneerrel
Thai kókuszos csicseriborsó-curry
Kókuszos csicseriborsó-curry spenóttal, lime-mal és korianderrel
Bárány rogan josh basmati rizzsel
Kasmíri bárány curry joghurttal, fűszerekkel és basmati rizzsel
Sütőben sült marha rövid borda chimichurrival (Asado)
Lassú sütésű marha rövid borda chimichurrival tálalva
Thai fűszeres csirkenyársak (sütőben)
Sütőben sült thai csirkenyársak citromnáddal és lime-mal
Csirketagine tartósított citrommal és zöld olívabogyóval
Csirketagine tartósított citrommal, olívával és meleg fűszerekkel
Belga nyúlragu aszalt szilvával és barna sörrel
Nyúlragu aszalt szilvával és barna sörrel
Lomo Adobado (pácolt sertéskaraj-sült)
Pácolt sertéskaraj-sült füstölt paprikával és fokhagymával
Tofu bulgogi tál
Tofu bulgogi tál rizzsel, pirított zöldségekkel és szezámmaggal
Rajma chawal (vörös vesebabos curry rizzsel)
Vörös vesebabos curry fűszeres paradicsommártásban basmati rizzsel
Chicken Chettinad (dél-indiai fűszeres curry)
Dél-indiai csirkecurry kókusztejjel és curry levéllel
Chicken Chettinad (dél-indiai borsos curry)
Dél-indiai borsos csirkecurry kókusszal
Bhuna masala (lassan pirított hagymás-paradicsomos curry-alap)
Lassan főtt hagymás-paradicsomos masala melegítő fűszerekkel
Korma Nawabi (mughlai csirkecurry)
Mughlai csirkekorma joghurttal, kesudióval és sáfránnyal
Garnéla masala (fűszeres garnélacurry)
Fűszeres garnélarák curry sűrű hagymás-paradicsomos mártásban
Ez is tetszhet
Homard à l’Armoricaine (homár paradicsomos-konyakos mártásban)
Homár gazdag paradicsomos-konyakos mártásban
Saint-Jacques à la Crème (fehérboros-tejszínes fésűkagyló)
Pirított fésűkagyló fehérboros-tejszínes mártásban
Flan Casero (spanyol karamellás puding)
Spanyol karamellás sült puding tojással, tejjel és vaníliával
Chawanmushi (sós, gőzölt tojáskrém)
Selymes gőzölt tojáskrém garnélával és shiitakéval
Andouillette krémes dijoni mustármártással
Serpenyőben sült andouillette krémes dijoni mustármártással
Nanban-zuke (édes-savanyú pácolt sült hal)
Édes-savanyú pácolt sült hal hagymával és répával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
