Chicken Chettinad (dél-indiai fűszeres curry)

• 2 ek Kókuszolaj
• 20 levelek Kurrylevél
• 2 közepes Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér, meghámozva
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 800 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 1 ek Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só

1. Melegítsd fel a kókuszolajat egy nagy, vastag falú lábasban, közepes lángon. Add hozzá a curry leveleket, és hagyd sercegni 20 to 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Közben szeleteld fel vékonyra a hagymát, és reszeld le a gyömbért és a fokhagymát.
2. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg a nyers szag eltűnik.
3. Add hozzá az őrölt koriandert, az őrölt római köményt, a kurkumát és a fekete borsot, és főzd 30 to 60 másodpercig, folyamatosan kevergetve, amíg a fűszerek pirítottnak illatoznak. Vágd durvára a paradicsomot, majd add hozzá a maradék sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg szétesik és lekváros állagú lesz.
4. Add hozzá a csirkét, és forgasd meg, hogy bevonja a fűszeres hagymás-paradicsomos alap. Főzd 4 to 5 percig, kevergetve, amíg a csirke kívül opálossá válik.
5. Keverd a tamarindpasztát a kókusztejbe, majd öntsd a lábasba a vízzel együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le alacsonyra, és főzd 18 to 22 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke omlós, a szósz pedig sűrű és fényes lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.