Aloo Gobi (fűszeres burgonya és karfiol)

• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Gyömbér, friss
• 1 darab Zöld chili
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Garam masala
• 1 nagy Paradicsom, érett
• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 600 g Karfiol
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 10 g Koriander

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg a burgonyát, és vágd 2 cm-es darabokra; a karfiolt szedd kis rózsákra. Vágd finomra a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a csilit (ha használod), a paradicsomot pedig kockázd fel.
2. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd bele a fokhagymát, a gyömbért és a csilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a római köményt és a kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve, hogy a fűszerek ne kapjanak le.
4. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 4–5 percig, amíg sűrű, fényes masalává fő szét. Ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a lepirult részeket.
5. Add hozzá a burgonyát, a karfiolt és a maradék sót, majd keverd jól össze, hogy bevonja a fűszeres paradicsomos keverék. Fedd le, és alacsony vagy közepesen alacsony hőfokon főzd 15–18 percig, néhány percenként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, a karfiol pedig teljesen megfő, de még tartja a formáját.
6. Vedd le a fedőt, és főzd 2–3 percig, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, így a curry száraz marad. Keverd bele a garam masalát, majd vedd le a tűzről, és forgasd bele a koriander nagy részét.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.