Aloo Gobi (burgonya- és karfiolcurry)

• 2 ek Repceolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 közepes Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 700 g Lisztes burgonya
• 700 g Karfiol
• 1 tk Garam masala
• 1 közepes Citrom
• 20 g Koriander

1. Készítsd elő a zöldségeket: hámozd meg, és vágd a burgonyát 2 cm-es darabokra, a karfiolt szedd kis rózsákra, a hagymát pedig finomra vágd. Vágd finomra a csilit (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd), reszeld le a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Vágd fel a paradicsomot, a koriandert durvára vágd; a citromot vágd cikkekre.
2. Közepes lángon hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá az őrölt római köményt és az őrölt kurkumát 30 másodpercre, majd add hozzá a paradicsomot és a maradék sót. Főzd 5–7 percig, kevergetve, amíg a paradicsom sűrű masalává fő. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a serpenyő alját.
4. Add hozzá a burgonyát és a karfiolt, és alaposan keverd össze, hogy bevonja a masala. Fedd le, és kis lángon főzd 18–22 percig, 5 percenként megkeverve, amíg a burgonya puha, a karfiol pedig teljesen átfő, de még tartja a formáját. Csak akkor adj hozzá egy kevés vizet, ha a serpenyő száraznak tűnik; ennek száraz currynak kell lennie.
5. Vedd le a fedőt, szórd rá a garam masalát, és főzd még 2 percig a befejezéshez. Vedd le a tűzről, ízlés szerint facsarj rá citromot, és forgasd bele a friss koriander nagy részét. Forrón tálald, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.