Aloo Gobi (potet- og blomkålcurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Krydder bygget inn i masalaen: Å steke løk, ingefær, hvitløk, spisskummen, gurkemeie og tomat først gir en konsentrert base som dekker grønnsakene jevnt.
- Tørr curry-konsistens: Potetene og blomkålen kokes under lokk med bare minimalt tilsatt væske, slik at de blir myke ved damping mens masalaen forblir tykk.
- Frisk avslutning: Sitron og koriander løfter de jordlige potetene, blomkålen og de varme krydderne uten å gjøre curryen våt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern frøene fra chilien, bruk mindre chili, eller utelat den helt for en mildere variant.
- For mer styrke: La chilifrøene være i, eller tilsett ekstra fersk chili når du steker aromatene.
- Hold heten avrundet: Avslutt med sitron for å friske opp chili og krydder, i stedet for at heten smaker flatt.
Teksturtips
- Behold blomkålen hel: Del blomkålen i små, men faste buketter, og rør forsiktig så den blir gjennomkokt uten å falle fra hverandre.
- Unngå en vassen curry: Tilsett vann bare i små skvetter hvis det setter seg i panna; aloo gobi skal ende tørr, med masalaen som klistrer seg til grønnsakene.
- Kok potetene jevnt: Hold potetbitene omtrent like store som blomkålen, så begge blir møre omtrent samtidig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt til matforberedelser: Curryen holder seg godt i kjøleskapet og kan varmes forsiktig opp med en skvett vann for å løsne masalaen.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til rykende varm.
- Frisk opp før servering: Tilsett sitron og koriander etter oppvarming for den friskeste smaken og fargen.
Serveringsforslag
- Server med flatbrød: Chapati eller naan passer godt til å øse opp de tørre masala-dekkede grønnsakene.
- Server med ris: Basmatiris gjør curryen mer mettende, særlig når den serveres som del av et større måltid.
- Avslutt med friskhet: Strø over koriander og tilsett sitron etter smak rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered grønnsakene: skrell og skjær potetene i 2 cm biter, del blomkålen i små buketter, og finhakk løken. Finhakk chilien (fjern frøene for mindre styrke), riv ingefæren, og knus hvitløken. Hakk tomatene og grovhakk korianderen; skjær sitronen i båter.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn chili, ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen og malt gurkemeie i 30 sekunder, og tilsett deretter tomatene og resten av saltet. Kok i 5 til 7 minutter, rør, til tomatene koker inn til en tykk masala. Hvis det begynner å sette seg, tilsett en skvett vann og skrap bunnen av pannen.
- Tilsett potetene og blomkålen og rør godt så de dekkes av masalaen. Legg på lokk og la det koke på lav varme i 18 til 22 minutter, rør hvert 5. minutt, til potetene er møre og blomkålen er gjennomkokt, men fortsatt holder formen. Tilsett en liten skvett vann bare hvis pannen ser tørr ut; dette skal være en tørr curry.
- Ta av lokket, strø over garam masala, og kok i 2 minutter for å gjøre den ferdig. Ta av varmen, press over sitron etter smak, og vend inn mesteparten av den ferske korianderen. Server varm med resten av korianderen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Skjær potetene og blomkålen i omtrent samme størrelse, så de blir jevnt ferdige samtidig.
- Hold varmen lav når det er under lokk; grønnsakene skal dampe og bli møre uten at masalaen brenner seg i bunnen av pannen.
- Mattrygghet: hvis du serverer sårbare grupper, vask fersk koriander godt og bruk rene fjøler og kniver til rå grønnsaker.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en litt fruktigere avslutning.
- Bytt ut garam masala med malt spisskummen for en enklere, mer jordlig krydderprofil.
- Bytt ut sitron med tomat for syrlighet ved å tilsette 1 ekstra tomat og koke den helt inn.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann, rør til det er gjennomvarmt; tilsett en fersk skvis sitron til slutt. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Du vil kanskje også like
Moderne lett minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Kraftig minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med sitron, sukkerlake, kullsyrevann og is
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
