Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask hverdagsmiddag: Masalaen koker raskt i én stekepanne, så retten er klar på under 30 minutter.
- Lagvis smakfull base: Løk, ingefær, hvitløk, chili og myknet tomat lager en duftende masala som dekker paneeren godt.
- Myk paneer-avslutning: Å tilsette paneeren til slutt gjør at den holder seg mør og saftig i stedet for tørr eller seig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere bhurji: Fjern frøene fra den grønne chilien, eller bruk mindre chili og la spisskummen gi varmen.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn chili, eller tilsett litt ekstra chili i løk-tomat-masalaen.
- Balanser før servering: En skvis sitron til slutt løfter krydderet og hindrer at heten smaker tungt.
Teksturtips
- Hold paneeren mør: Varm paneeren bare kort når den er tilsatt, og vend forsiktig så smulene holder seg myke.
- Unngå å overkoke: Høy varme eller lang tilberedning etter at paneeren er tilsatt kan gjøre den fast og seig.
- For en mykere konsistens: Å legge paneeren kort i varmt vann før du smuldrer den kan gjøre den ferdige bhurjien mykere.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere ned til den syltetøyaktige masalaen som bærer krydderet.
- Velg fersk paneer: Fersk, myk paneer gir best konsistens; svært fast paneer kan trenge bløtlegging før bruk.
- Tilsett garam masala til slutt: Å røre inn garam masala av varmen bevarer den aromatiske avslutningen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Hakk løk, tomat, aromater og koriander på forhånd, så går matlagingen raskt.
- Best servert fersk: Paneer bhurji har den mykeste konsistensen når den spises rett etter tilberedning.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme med en skvett vann, og rør forsiktig til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Smuldre paneeren i små, ujevne biter og sett til side. Finhakk løken, tern tomatene, og finhakk ingefær, hvitløk og grønn chili. Skjær sitronen i båter og grovhakk korianderen.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av det fine havsaltet og stek i 6 til 8 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær, hvitløk og grønn chili og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatene, malt gurkemeie, malt spisskummen og resten av det fine havsaltet. Stek i 4 til 5 minutter, under omrøring, til tomatene mykner og blandingen ser syltetøyaktig ut. Hvis det svir seg, tilsett en liten skvett vann og skrap opp de brunede bitene.
- Tilsett den smuldrede paneeren og vend forsiktig inn så den dekkes av den krydrede tomatblandingen. Stek i 2 til 3 minutter, rør forsiktig, til paneeren er gjennomvarm, men fortsatt myk. Ta av varmen, rør inn garam masala, press over litt sitronsaft, og vend deretter inn mesteparten av korianderen.
- Smak til og juster med mer sitronsaft og en klype fint havsalt om nødvendig. Server varm, strødd med resten av korianderen. Denne er best å spise med en gang, med roti eller ris.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen moderat når paneeren går i, og unngå å røre for mye, så den holder seg mør i stedet for å bli seig.
- For en mykere, mer kremet konsistens, legg paneeren kort i varmt vann, og la den deretter renne godt av før du smuldrer den.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, fjern frøene fra den grønne chilien før du hakker den.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med ghee for en rikere, mer tradisjonell smak.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde malt spisskummen for varme uten den friske chilisterken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varm, og rør forsiktig for å unngå at paneeren tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Laal Maas (rajasthansk rød fårekjøttcurry)
Rajasthansk rød fårekjøttcurry som småkoker med yoghurt og krydder
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Du vil kanskje også like
Poke bowl meal prep
Meal-prep poke bowls med stekt laks, ris og edamame.
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
