Paneer Bhurji (rántott paneer)

• 350 g Paneer
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 ek Napraforgóolaj
• 15 g Gyömbér, kemény
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Zöld chili
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 tk Garam masala
• 1 darab Citrom
• 15 g Koriander

1. Morzsold a paneert apró, egyenetlen darabokra, és tedd félre. Vágd finomra a hagymát, kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a gyömbért, a fokhagymát és a zöld csilit. A citromot vágd cikkekre, a koriandert pedig durvára vágd.
2. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld chilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt kurkumát, az őrölt római köményt és a maradék finom tengeri sót. Főzd 4–5 percig, kevergetve, amíg a paradicsom megpuhul, és a keverék lekváros állagú lesz. Ha letapad, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a lepirult részeket.
4. Add hozzá a morzsolt paneert, és óvatosan forgasd össze, hogy bevonja a fűszeres paradicsomos keverék. Főzd 2–3 percig, óvatosan kevergetve, amíg a paneer átmelegszik, de még puha marad. Vedd le a tűzről, keverd bele a garam masalát, facsarj rá egy kevés citromlevet, majd forgasd bele a koriander nagy részét.
5. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd még citromlével és egy csipet finom tengeri sóval. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert. Ezt a legjobb azonnal, rotival vagy rizzsel enni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.