Thai vörös curry (Gaeng Phet)

• 250 g Jázminrizs
• 2 ek Napraforgóolaj
• 60 g Vörös currypaszta
• 450 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 800 ml Kókusztej
• 1 nagy Padlizsán, kemény
• 200 g Bambuszrügy
• 2 ek Halszósz
• 2 tk Pálmacukor
• 1 darab Lime, lédús
• 20 g Bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd a csomagolás utasításai szerint főzd meg egy lábasban. Tartsd melegen fedő alatt, amíg elkészíted a curryt.
2. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra. Vágd a padlizsánt nagyobb darabokra, majd öblítsd le és csepegtesd le a bambuszrügyet.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepes hőn. Add hozzá a vörös currypasztát, és főzd 2–3 percig, folyamatosan kevergetve, amíg illatos lesz, és az olaj kissé el nem kezd különválni.
4. Add hozzá a sertéshúst, és keverd át, hogy bevonja a paszta. Főzd 4–5 percig, amíg a külseje elveszíti nyers színét.
5. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús majdnem puha, és a szósz sűrűbbnek tűnik.
6. Add hozzá a padlizsánt és a bambuszrügyet. Gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg a padlizsán megpuhul, és a sertéshús teljesen átsül.
7. Keverd bele a halszószt és a pálmacukrot, amíg feloldódik, majd ízlés szerint facsard bele a lime levét. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a friss bazsalikomot épp csak addig, amíg megfonnyad, majd tálald jázminrizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.