Thajské červené kari (Gaeng Phet)

Thajské červené kari neboli Gaeng Phet je kari s kokosovým mlékem, známé aromatickou červenou kari pastou, slanou pálivostí a zakulacenou sladkostí. V této verzi se vepřová plec dusí do změknutí v bohaté, voňavé omáčce s lilkem a bambusovými výhonky, které kari dodají jak jemnost, tak i lehké křupnutí. Rybí omáčka, palmový cukr a limeta kokosový základ zvýrazní a vyváží, zatímco čerstvá bazalka přidá těsně před podáváním svěží bylinné zakončení. Podávejte ho na jasmínové rýži, aby zrnka nasála kořeněnou omáčku, a vznikla tak sytá večeře s dostatečnou hloubkou na pohodový víkend, ale i dostatečně praktická na všední večer.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajské kokosové kari
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Voňavý kari základ: Opečení červené kari pasty před přidáním kokosového mléka pomáhá uvolnit aromata a dodá omáčce výraznější chuť.
  • Vyvážené thajské dochucení: Rybí omáčka, palmový cukr a limeta vyváží slanou hloubku, sladkost i kyselost, aniž by kari působilo těžce.
  • Bohatá omáčka na lžíci: Kokosové mléko dodá kari krémovou plnost, lilek v omáčce změkne a bambusové výhonky si zachovají lehké křupnutí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Začněte s menším množstvím červené kari pasty a pak upravte po provaření omáčky, až se chutě zjemní.
  • Pro větší pálivost: Přidávejte další kari pastu postupně a krátce ji osmahněte v oleji, aby chuť zůstala zakulacená, ne ostrá.
  • Udržte vyvážené dochucení: Pokud kari chutná příliš pálivě, trochu kokosového mléka navíc a závěrečné vymačkání limety může pálivost zjemnit.

Poznámky k surovinám

  • Síla kari pasty se liší: Thajské pasty na červené kari se mohou výrazně lišit v množství soli, chilli a aromatických složek, proto ochutnejte, než přidáte příliš mnoho rybí omáčky.
  • Lilek krájejte na větší kusy: Větší kusy si při mírném varu lépe drží tvar a nasají kari omáčku, aniž by se rozpadly.
  • Čerstvé bylinky přidejte až na závěr: Čerstvou bazalku je nejlepší přidat mimo plotnu, aby zůstala svěží, aromatická a jen lehce zavadlá.

Tipy na texturu

  • Vyhněte se prudkému varu kokosového mléka: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari jen na mírném varu, aby omáčka zůstala hladká.
  • Nechte vepřové zlehka probublávat: Vepřová plec prospívá rovnoměrnému, střednímu vaření, které ji zjemní, aniž by se vysušila.
  • Zeleninu přidejte, až se vepřové začne vařit: Když lilek a bambusové výhonky přidáte až v průběhu, zelenina zůstane křehká, ale ne rozvařená.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Kari lze rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě, pak ho zlehka ohřát, dokud nebude horké.
  • Rýži skladujte zvlášť: Jasmínovou rýži uchovávejte odděleně od kari, aby zrna při skladování nenasála příliš omáčky.
  • Dobře se mrazí: Kari zamrazte bez rýže, pak ho rozmrazte a pomalu ohřejte; pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji uvařte v rendlíku podle návodu na obalu. Nechte ji teplou pod pokličkou, zatímco budete dělat kari.
  2. Nakrájejte vepřové na sousta. Nakrájejte lilek na větší kousky, pak bambusové výhonky propláchněte a slijte.
  3. Ve velkém hrnci rozehřej slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte pastu z červeného kari a vařte 2 až 3 minuty za stálého míchání, dokud se nerozvoní a olej se nezačne lehce oddělovat.
  4. Přidejte vepřové a promíchejte, aby se obalilo v pastě. Vařte 4 až 5 minut, dokud povrch neztratí syrovou barvu.
  5. Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Vařte 10 minut, občas promíchejte, dokud není vepřové téměř měkké a omáčka nevypadá plnější.
  6. Přidejte lilek a bambusové výhonky. Zvolna vařte 10 až 12 minut, dokud není lilek měkký a vepřové propečené.
  7. Vmíchejte rybí omáčku a palmový cukr, dokud se nerozpustí, pak podle chuti vymačkejte limetkovou šťávu. Odstavte z ohně a zlehka vmíchejte čerstvou bazalku jen do zavadnutí, pak podávejte s jasmínovou rýží.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte kari na mírném varu; prudký var může způsobit sražení omáčky.
  • Pokud jste citliví na pálivost, začněte s polovinou pasty z červeného kari a po ochutnání na konci přidejte další.
  • Pro nejlepší chuť přidejte bazalku mimo oheň, aby zůstala svěží a aromatická.

Náhrady

  • Vepřovou plec nahraďte kuřecími stehenními řízky bez kosti a kůže pro o něco lehčí kari; zvolna vařte, dokud není kuře propečené.
  • Čerstvou bazalku nahraďte čerstvým koriandrem pro jiný bylinkový závěr.
  • Slunečnicový olej nahraďte rostlinným olejem na smažení pasty z kari.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Kari rychle zchlaďte a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké, v případě zhoustnutí přidejte trochu vody; rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji, dokud nebude horká, nebo uvařte čerstvou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 50min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Odměrné lžičky Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.