Zeleninová korma s kešu krémem

• 150 g Kešu ořechy
• 500 ml Voda
• 1 velký Žlutá cibule
• 2 lžíce Řepkový olej
• 6 kusy Kardamomové tobolky
• 20 g Zázvor
• 4 stroužky Česnek
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 2 lžička Mletý koriandr
• 1 ½ lžička Garam masala
• 2 střední Mrkev
• 1 střední Květák
• 200 g Zelený hrášek

1. Dejte kešu oříšky do mísy a zalijte 300 ml vody. Nechte 10 minut namáčet, zatímco připravíte zeleninu.
2. Žlutou cibuli nakrájejte na tenké plátky. Oloupejte a najemno nastrouhejte zázvor a najemno nastrouhejte česnek.
3. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na kousky velikosti sousta. Květák rozdělte na malé růžičky, aby se uvařil rovnoměrně.
4. Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej na středním ohni. Přidejte kardamomové lusky a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, pak přidejte cibuli se špetkou soli a vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
5. Vmíchej zázvor a česnek a vař 1 minutu. Přidejte mletý římský kmín, mletý koriandr a polovinu garam masaly a za stálého míchání vařte 30 sekund, dokud koření nezačne vonět jako opražené.
6. Vsypte mrkev a květák a promíchejte, aby se obalily v kořeněné cibulové směsi. Přidejte zbývajících 200 ml vody, přiveďte k mírnému varu, pak přiklopte a vařte 10 až 12 minut, dokud není zelenina právě měkká.
7. Namočené kešu oříšky rozmixujte s vodou z namáčení do úplně hladka. Vmíchejte kešu krém do hrnce a zvolna vařte 3 až 5 minut, dokud omáčka nebude vypadat hedvábně a lehce nezhoustne; nenechte ji prudce vařit.
8. Vmíchejte zelený hrášek a vařte 2 až 3 minuty, dokud se neprohřeje. Vypněte ohřev, vmíchejte zbylou garam masalu a osolte podle chuti; před podáváním můžete vyndat kardamomové lusky, pokud chcete.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.