Grøntsagskorma med cashewcreme

• 150 g Cashewnødder
• 500 ml Vand
• 1 stor Gult Løg
• 2 spsk Rapsolie
• 6 stykker Kardemomkapsler
• 20 g Ingefær
• 4 fed Hvidløg
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 ½ tsk Garam Masala
• 2 mellem Gulerod
• 1 mellem Blomkål
• 200 g Grønne Ærter

1. Kom cashewnødderne i en skål, og dæk med 300 ml af vandet. Lad dem trække i 10 minutter, mens du forbereder grøntsagerne.
2. Skær det gule løg i tynde skiver. Skræl og finriv ingefærroden, og finriv hvidløget.
3. Skræl guleroden, og skær den i mundrette stykker. Skær blomkålen i små buketter, så de bliver tilberedt jævnt.
4. Varm rapsolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt kardemommekapslerne, og steg i 30 til 60 sekunder, til de dufter, tilsæt derefter løget med et nip salt, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
5. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut. Tilsæt stødt spidskommen, stødt koriander og halvdelen af garam masala, og steg i 30 sekunder under omrøring, til krydderierne dufter ristede.
6. Kom gulerod og blomkål i, og rør, så de bliver dækket af den krydrede løgblanding. Tilsæt de resterende 200 ml vand, bring i en stille simren, læg låg på og lad det småkoge i 10 til 12 minutter, til grøntsagerne netop er møre.
7. Blend de udblødte cashewnødder med iblødsætningsvandet, til det er helt glat. Rør cashewcremen i gryden, og lad det simre stille i 3 til 5 minutter, til saucen ser silkeblød og let tyknet ud; lad den ikke koge kraftigt.
8. Rør de grønne ærter i, og kog i 2 til 3 minutter, til de er gennemvarme. Sluk for varmen, rør resten af garam masala i, og smag til med salt; fjern kardemommekapslerne før servering, hvis du vil.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.