Veganske jackfruit mole-tacos
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af mole-smag: Anchochili, spidskommen, kanel, kakao og ristet sesam skaber en dyb, røget og umamirig sauce uden lang simretid.
- Friskhed balancerer fylden: Rødløg, koriander og lime skærer igennem den jordede sauce og holder tacoerne friske.
- God til at planlægge i forvejen: Jackfruitfyldet kan opbevares og fryses godt og varmes derefter op med et skvæt vand, mens tortillaerne varmes friske.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug ung jackfruit i lage: Vælg ung jackfruit frem for moden jackfruit, som er sød og uegnet til et salt taco-fyld.
- Dup jackfrugten godt tør: At skylle og presse overskydende lage ud hjælper jackfruitten med at tage let farve på panden i stedet for at dampe.
- Ancho giver varme, ikke skarp styrke: Ancho-chilipulver giver saucen sin milde røgsmag og afrundede noter af tørret frugt frem for aggressiv styrke.
Tips til tekstur
- Lad det simre, til det nemt kan trækkes fra hinanden: Fyldet er klar, når saucen er tyknet, og jackfruitten nemt falder fra hinanden under en ske.
- Varm tortillas lige før servering: Når majstortillaerne varmes kort, bliver de smidige og let ristede, så de bedre kan holde på det saucede fyld.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet på forhånd: Lav jackfruit-molefyldet på forhånd, og opbevar det i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Frys kun fyldet: Frys jackfruit-mole uden tortillas eller toppings, og tø det derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm fyldet i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt og blankt.
Serveringsidéer
- Tilføj knas: En sprød kålsalat eller fintskårne radiser passer godt til den bløde, saucede jackfruit.
- Servér med enkle tilbehør: Servér med sorte bønner, ris eller grillet majs for en mere mættende middag.
- Afslut med lime: Et skvæt lime lige før servering fremhæver kakao- og chilinoterne i saucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rist sesamfrøene i en tør gryde ved middel varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til de dufter og er let gyldne. Hæld dem i en blender, og sæt gryden tilbage på komfuret.
- Kom det gule løg i blenderen (groft hakket er fint) sammen med hvidløg, ancho-chilipulver, spidskommen, kanel, tomater, kakaopulver og varmt vand. Blend, til det er helt glat.
- Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt jackfruit, og steg i 4 til 5 minutter under omrøring for at fordampe overskydende væde og give kanterne lidt farve.
- Hæld den blendede mole-sauce i, og rør godt, og smag derefter til med fint havsalt. Bring i en rolig simren, og lad koge i 12 til 15 minutter, rør af og til, til den er tyknet, og jackfruit let kan trevles, når du trykker med en ske.
- Mens saucen simrer, skær rødløget i fine skiver, og hak den friske koriander groft. Skær limerne i både.
- Varm majstortillaerne i en tør pande ved middel varme i ca. 20 til 30 sekunder på hver side, eller til de er bøjelige og let ristede. Fyld med jackfruit-mole, top med rødløg og koriander, og afslut med et skvæt lime.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur: skyl jackfruit grundigt, og pres den derefter tør før tilberedning, så den bruner i stedet for at dampe.
- Hvis saucen tykner for hurtigt, så spæd den op med en sjat vand og hold den i en rolig simren, så den forbliver blank.
- Hvis du serverer for gravide, ældre, helt små børn eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fyldet er rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral smag.
- Erstat rødløg med gult løg for en blødere, mindre skarp topping.
- Erstat lime med citron for en lignende frisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar jackfruit-molefyldet i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt, og varm derefter majstortillaerne friske. Frys kun fyldet, og tø det op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos med svampe og ananas)
Veganske svampetacos med ananas, løg, koriander og lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Five-spice jerk-kyllingelår
Klistrede ovnstegte jerk-kyllingelår med five-spice og lime
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Måske kan du også lide
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Ovnbagt blomkål med hvidløg, paprika og rasp
Kyllingekebab-salatskål (yoghurtmarineret kylling med citronyoghurt-dressing)
Grillet kyllingekebab-salat med citron-yoghurtdressing
Kornbowl i tysk stil med perlebyg, sennepsdressing og cornichoner
Perlebyg-bowl med bagte rodfrugter, cornichoner og dild
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
