Veganské tacos s jackfruitem a mole
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť ve stylu mole: Ancho chilli, římský kmín, skořice, kakao a opražený sezam vytvoří hlubokou, kouřově slanou omáčku bez dlouhého dušení.
- Svěžest vyvažuje bohatost: Červená cibule, koriandr a limeta proříznou zemitou omáčku a udrží tacos svěží.
- Vhodné pro plánování dopředu: Náplň z jackfruitu se dobře skladuje a mrazí, pak se ohřeje s trochou vody, zatímco tortilly se ohřejí čerstvé.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte mladý jackfruit v nálevu: Vyberte mladý jackfruit, ne zralý jackfruit, který je sladký a na slanou taco náplň se nehodí.
- Jackfruit dobře osušte: Opláchnutí a vymačkání přebytečného nálevu pomůže, aby jackfruit na pánvi lehce zhnědl, místo aby se dusil v páře.
- Ancho dodá hřejivost, ne ostrou pálivost: Mleté ancho chilli dodá omáčce jemnou kouřovost a zaoblené tóny sušeného ovoce, spíš než agresivní pálivost.
Tipy na texturu
- Duste, dokud se snadno netrhá na vlákna: Náplň je hotová, když omáčka zhoustne a jackfruit se pod lžící snadno rozpadá.
- Tortilly ohřejte těsně před podáváním: Krátké prohřátí kukuřičných tortill je změkčí a lehce opeče, takže udrží šťavnatou náplň.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Náplň mole z jackfruitu si připravte předem a uložte ji do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny.
- Zamrazte jen náplň: Mole z jackfruitu zamrazte bez tortill a posypek, pak ho před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Náplň zahřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horká a lesklá.
Tipy na podávání
- Přidejte křupavost: K měkkému, šťavnatému jackfruitu se hodí křupavý salát coleslaw nebo najemno nakrájené ředkvičky.
- Podávejte s jednoduchými přílohami: Pro vydatnější večeři podávejte s černými fazolemi, rýží nebo grilovanou kukuřicí.
- Dokončete limetou: Vymačkání limety těsně před jídlem zvýrazní kakaové a chilli tóny v omáčce.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sezamová semínka opražte nasucho v rendlíku na středním plameni 2 až 3 minuty za míchání, dokud nebudou vonět a lehce nezezlát nou. Přesypte do mixéru a rendlík vraťte na plotnu.
- Do mixéru přidejte žlutou cibuli (stačí nahrubo nakrájet) spolu s česnekem, práškem z ancho chilli, římským kmínem, skořicí, rajčaty, kakaem a horkou vodou. Rozmixuj dohladka.
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidejte jackfruit a vařte 4 až 5 minut za míchání, aby se odpařila přebytečná vlhkost a okraje se lehce zabarvily.
- Přilijte rozmixovanou omáčku ve stylu mole a dobře promíchejte, pak osolte jemnou mořskou solí. Přiveďte k mírnému probublávání a vařte 12 až 15 minut, občas promíchejte, dokud nezhoustne a jackfruit se při stlačení lžící snadno trhá.
- Zatímco omáčka probublává, červenou cibuli nakrájejte najemno a čerstvý koriandr nahrubo nasekejte. Limety nakrájej na měsíčky.
- Kukuřičné tortilly ohřejte nasucho na pánvi na středním plameni asi 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nezměknou a lehce se neopečou. Naplňte jackfruitovým mole, pak navrch dejte červenou cibuli a koriandr a nakonec přidejte trochu limetové šťávy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu jackfruit dobře propláchněte a pak ho před vařením vymačkejte dosucha, aby se opékal, ne dusil v páře.
- Pokud omáčka houstne příliš rychle, zřeďte ji trochou vody a udržujte jen mírné probublávání, aby zůstala lesklá.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší, velmi mladý nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujistěte, že je náplň všude důkladně horká.
Náhrady
- Olivový olej nahraďte slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť.
- Nahraďte červenou cibuli žlutou cibulí pro jemnější, méně ostrou oblohu.
- Limetu nahraď citronem pro podobně svěží závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Jackfruitovou náplň mole uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřejte v rendlíku na mírném plameni s trochou vody, dokud nebude důkladně horká, a pak čerstvě ohřejte kukuřičné tortilly. Mrazte pouze náplň, poté ji přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Coq au Vin (kuře dušené v červeném víně)
Kuře dušené v červeném víně s pancettou a houbami
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Pánev s uzenou klobásou, bramborami a kysaným zelím
Uzená klobása z jedné pánve s bramborami, kysaným zelím a paprikou
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Birria de Res (mexický dušený hovězí guláš)
Mexický hovězí guláš dušený v chilli a rajčatové omáčce
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Pavo en Mole para Celebraciones (krocan s tradiční omáčkou mole)
Pečený krocan s tradiční omáčkou mole a hořkou čokoládou
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Mohlo by se vám také líbit
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Laal Maas (rádžasthánské červené skopové kari)
Rádžasthánské červené skopové kari s jogurtem a kořením
Belgický králík na pivu se sušenými švestkami
Králičí guláš se sušenými švestkami a tmavým pivem
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
