Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole

Tacos w stylu mole wnoszą głęboki, wytrawny charakter meksykańskich sosów na bazie chilli do prostego dania do ręki. W tej wegańskiej wersji młody chlebowiec zastępuje szarpane mięso, chłonąc bogaty sos z chilli ancho, dojrzałego pomidora, prażonego sezamu, kminu rzymskiego, cynamonu i niesłodzonego kakao. Farsz dusi się, aż stanie się lśniący i miękki, z dymnymi, delikatnie korzennymi i czekoladowymi nutami zamiast wyraźnej słodyczy. Ciepłe kukurydziane tortille, ostra czerwona cebula, świeża kolendra i limonka utrzymują każdy taco świeży i wyrazisty, dzięki czemu świetnie sprawdzają się na kolację w tygodniu lub na swobodny stół do dzielenia się.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tacos inspirowane kuchnią meksykańską
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy smak w stylu mole: Chilli ancho, kmin rzymski, cynamon, kakao i prażony sezam tworzą głęboki, dymno-wytrawny sos bez długiego gotowania.
  • Świeżość równoważy bogaty smak: Czerwona cebula, kolendra i limonka przełamują ziemisty sos i utrzymują tacos świeże.
  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Farsz z chlebowca dobrze się przechowuje i mrozi, a potem odgrzewa z odrobiną wody, podczas gdy tortille podgrzewa się na świeżo.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj młodego chlebowca w zalewie: Wybierz młodego chlebowca zamiast dojrzałego, który jest słodki i nie nadaje się na wytrawny farsz do taco.
  • Dobrze osusz jackfruit: Opłukanie i odciśnięcie nadmiaru zalewy pomaga chlebowcowi lekko się zrumienić na patelni zamiast się dusić na parze.
  • Ancho daje ciepło, nie ostrą pikantność: Mielona papryka ancho nadaje sosowi łagodną dymność i zaokrąglone nuty suszonych owoców, zamiast ostrej pikantności.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Gotuj na wolnym ogniu, aż łatwo się rozdziela: Farsz jest gotowy, gdy sos zgęstnieje, a jackfruit łatwo rozpada się pod łyżką.
  • Podgrzej tortille tuż przed podaniem: Krótkie podgrzanie kukurydzianych tortilli sprawia, że stają się elastyczne i lekko podpieczone, dzięki czemu utrzymują soczysty farsz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj nadzienie wcześniej: Przygotuj wcześniej farsz mole z jackfruita i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
  • Zamrażaj tylko farsz: Zamroź mole z jackfruita bez tortilli i dodatków, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej farsz w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący i lśniący.

Pomysły na podanie

  • Dodaj chrupkości: Chrupiąca surówka coleslaw lub cienko pokrojone rzodkiewki dobrze pasują do miękkiego, soczystego jackfruita.
  • Podawaj z prostymi dodatkami: Podawaj z czarną fasolą, ryżem lub grillowaną kukurydzą, aby kolacja była bardziej sycąca.
  • Wykończ limonką: Kilka kropel limonki tuż przed jedzeniem podkreśla w sosie nuty kakao i chilli.

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Upraż ziarna sezamu w suchym rondlu na średnim ogniu przez 2 do 3 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą. Przesyp do blendera i postaw rondel z powrotem na kuchence.
  2. Dodaj do blendera żółtą cebulę (wystarczy z grubsza posiekać), a także czosnek, mieloną papryczkę ancho, kmin rzymski, cynamon, pomidory, kakao i gorącą wodę. Zblenduj na gładko.
  3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj jackfruit i gotuj przez 4 do 5 minut, mieszając, aby odparować nadmiar wilgoci i lekko zrumienić brzegi.
  4. Wlej zblendowany sos w stylu mole i dobrze wymieszaj, następnie dopraw drobną solą morską. Doprowadź do delikatnego pyrkania i gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a jackfruit łatwo się rozdzielał po dociśnięciu łyżką.
  5. Gdy sos pyrka, cienko pokrój czerwoną cebulę i z grubsza posiekaj świeżą kolendrę. Pokrój limonki na ćwiartki.
  6. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 do 30 sekund z każdej strony, albo aż będą elastyczne i lekko podpieczone. Napełnij mole z jackfruita, potem posyp czerwoną cebulą i kolendrą i wykończ skropieniem limonką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą teksturę, dobrze opłucz jackfruita, a potem odciśnij go do sucha przed gotowaniem, żeby się zrumienił, a nie dusił na parze.
  • Jeśli sos zbyt szybko gęstnieje, rozrzedź go odrobiną wody i utrzymuj na delikatnym ogniu, aby pozostał lśniący.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej, bardzo małej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że nadzienie jest bardzo gorące w środku przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp oliwę z oliwek olejem słonecznikowym, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
  • Zastąp czerwoną cebulę żółtą cebulą, aby uzyskać delikatniejszą, mniej ostrą posypkę.
  • Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj nadzienie mole z jackfruita w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w rondlu na małym ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, a następnie podgrzej świeżo tortille kukurydziane. Zamrażaj tylko nadzienie, potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Wegańskie tacos z jackfruitem w sosie mole
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Sezam
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Deska do krojenia Duża patelnia Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Kakao w proszku

1 cup ≈ 85 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sezam

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.