Vegaaniset jackfruit-mole-tacot

• 25 g Seesaminsiemen
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ancho-chilijauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Kaakaojauhe, makeuttamaton
• 350 ml Vesi, kuuma
• 2 rkl Oliiviöljy
• 565 g Jakkihedelmä, nuori, suolaliemessä
• 1 tl Hieno merisuola
• 12 palaa Maissitortillat
• 1 pieni Punasipuli
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Paahda seesaminsiemenet kuivassa kattilassa keskilämmöllä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti kullanruskeita. Kaada tehosekoittimeen ja laita kattila takaisin liedelle.
2. Lisää tehosekoittimeen keltasipuli (karkeaksi pilkottuna käy), sekä valkosipuli, anchochilijauhe, juustokumina, kaneli, tomaatit, kaakaojauhe ja kuuma vesi. Soseuta sileäksi.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jakkihedelmä ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu ja reunat saavat hieman väriä.
4. Kaada joukkoon soseutettu mole-tyylinen kastike ja sekoita hyvin, mausta sitten hienolla merisuolalla. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 12–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksuuntunut ja jakkihedelmä suikaloituu helposti lusikalla painettaessa.
5. Kun kastike poreilee, viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja pilko tuore korianteri karkeasti. Leikkaa limet lohkoiksi.
6. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia per puoli, tai kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Täytä jakkihedelmä-molella, lisää päälle punasipulia ja korianteria ja viimeistele limen puristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.