Southern fried chicken piimäliemessä
Miksi tämä resepti toimii
- Piimäliemi: Maustettu piimäliemi maustaa kanan ennen friteerausta ja auttaa reisipaloja pysymään mehevinä kovassa kuumuudessa.
- Rosoisen rapea kuori: Jauhojen painaminen kanaan ja niiden kostuminen ritilällä luo karkean, hyvin tarttuvan kuorrutteen, joka friteerautuu rapeaksi.
- Hallittu friteeraus: Lämpömittarin käyttö pitää öljyn lähellä 170°C (340°F), jolloin kuorrute ruskistuu tummaksi ja kana kypsyy läpi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Marinointiaika merkitsee: Jäähdytä kana piimäliemessä vähintään 3 tuntia tai enintään yön yli, jotta se maustuu paremmin ja pysyy mehevämpänä.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Kokonaisaika määräytyy marinoinnin mukaan; aktiivinen kuorrutus- ja friteerausaika on noin 40 minuuttia.
- Parasta tarjota kuumana: Tarjoa 5 minuutin ritilälevon jälkeen, kun kuori on rapea ja kana on yhä kuumaa.
Rakennevinkit
- Karkeampi kuori: Paina jauhot tiukasti kanaan ja anna paneroitujen palojen seistä täydet 10 minuuttia ennen paistamista.
- Valuta ritilällä: Nosta paistetut palat ritilälle mieluummin kuin tasaiselle alustalle, jotta höyry pääsee pois ja alapinta pysyy rapeana.
- Hyödynnä lepoaika: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen antaa lihasnesteiden tasaantua, kun kuori pysyy kuumana ja rapeana.
Yleiset virheet
- Kun öljyn lämpötila heittelee: Jos öljyn lämpötila laskee alle 165°C (330°F), kuoresta voi tulla rasvainen; yli 180°C (355°F) se voi ruskistua ennen kuin liha on kypsää.
- Liian paljon kerralla paistaminen: Paista erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja paneroinnilla on tilaa rapeutua kunnolla.
- Keskiosan kypsyyden tarkistamatta jättäminen: Luullisten reisipalojen on saavutettava paksuimmasta kohdasta 75°C (165°F) ennen tarjoilua.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Lämmitä jäähtyneet palat uudelleen ritilällä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja rapeita.
- Pakasta kypsät palat: Anna jäähtyä täysin, pakasta jopa 2 kuukaudeksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Piimäliemi
Kana ja kuorrute
Paistamiseen
Ohjeet
- Vatkaa suuressa kulhossa piimä, hieno merisuola, mustapippuri, makea paprikajauhe, valkosipulijauhe, cayennepippuri ja kuivattu oregano yhteen, kunnes suola liukenee. Lisää kananreisipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia tai yön yli.
- Nosta kana liemestä ja anna ylimääräisen valua takaisin kulhoon. Vatkaa erillisessä kulhossa vehnäjauhot ja ruokasooda sekaisin. Pyörittele jokainen koipi huolellisesti jauhoseoksessa ja painele se pintaan, nosta sitten ritilälle 10 minuutiksi, jotta kuorrutus kostuu.
- Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan noin 4–5 cm syvyyteen ja kuumenna 170°C:seen (340°F). Paista kanaa erissä ja kääntele välillä 14–18 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja paksuin kohta on 75°C (165°F). Nosta pihdeillä ja anna levätä ritilällä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä öljyn lämpö tasaisena: jos se laskee alle 165°C:n (330°F), kuorrutus voi muuttua rasvaiseksi; jos se nousee yli 180°C:n (355°F), pinta voi ruskistua ennen kuin kana kypsyy läpi.
- Rapsakimman kuoren saat, kun painat jauhot tiukasti kanaan ja annat sen olla ritilällä täydet 10 minuuttia ennen paistamista.
- Elintarviketurvallisuus: tässä reseptissä käytetään raakaa kanaa. Vältä ristikontaminaatiota ja kypsennä aina, kunnes paksuin kohta on 75°C (165°F), erityisesti lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu oregano kuivatulla timjamilla, jos haluat hieman maanläheisemmän, perinteisemmän yrttisävyn.
- Korvaa auringonkukkaöljy paistamiseen kasviöljyllä, jos sitä sattuu olemaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna ritilällä 200°C:n (390°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja rapeaa. Pakasta jäähtyneet palat enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 20min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pihvi airfryerissa
Airfryer-pihvi viimeisteltynä voilla ja levätettynä ennen viipalointia.
Juurespadanpaisti hitaassa keittimessä
Hitaassa keittimessä naudan padanpaisti perunoilla, porkkanoilla ja palsternakalla
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Rheinischer Sauerbraten punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Marinoitu naudanpaisti punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)
Saksalainen täytetty lihamureke, jonka sisällä on kovaksi keitettyjä munia
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Palak Paneer (pinaatti-paneercurry)
Sileä pinaatticurry paneerilla
Katkarapuja hummerikastikkeessa (kantonilaiset katkaravut suolaisessa kastikkeessa)
Katkarapuja silkkisessä hummerikastikkeessa, jauhelihaa ja munanauhoja
Lamb Kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla)
Hitaasti paahdettu kreikkalainen lammas valkosipulilla, sitruunalla ja perunoilla
Juhlava kasvispulao (maustettu basmatiriisi sahramilla)
Kasvispulao basmatiriisillä, gheellä, sahramilla ja mausteilla
Punaviinissä pitkään haudutetut naudan lyhyet kylkiluut
Punaviinissä pitkään haudutetut naudan lyhyet kylkiluut
Gemista (kreikkalaiset täytetyt paprikat ja tomaatit yrttiriisillä)
Yrttiriisillä täytetyt paprikat ja tomaatit uunissa paistettuna
Etelän friteerattu kana piimäkeksien kanssa
Rapea friteerattu kana lämpimien, kuohkeiden piimäkeksien kanssa
Rapea friteerattu kana piimässä ja maustetuissa jauhoissa
Piimässä paistettu kana rapealla maustekuorrutuksella
Etelän friteerattu kana kirnupiimäkastikkeella
Rapeat friteeratut kanankoivet pippurisella kirnupiimäkastikkeella
Airfryer-buttermilk-kanasuikaleet
Piimämarinoidut kanasuikaleet kypsennetään airfryerissa rapeiksi.
Kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla
Rapeaa kirnupiimässä friteerattua kanaa hunajalla viimeisteltynä
Chicken and Waffles
Rapea friteerattu kana vohveleiden ja vaahterasiirapin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Moderni kasvispaella (sahramiriisi artisokalla ja paprikoilla)
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja paahdetuilla paprikoilla
Paella de Mariscos (mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Sahramiriisi kypsennetty katkarapujen, simpukoiden ja kalmarin kanssa
Za’atar-lampaankyljykset paahdettujen kasvisten kanssa
Za'atar-lampaankyljykset paahdetaan kesäkurpitsan, paprikan ja punasipulin kanssa
Sconet clotted creamilla
Lämpimät skonssit clotted creamin ja mansikkahillon kanssa
Vihreiden papujen laatikko kermaisella sienikastikkeella ja paahdetulla sipulilla
Vihreät pavut paistetaan sienikastikkeessa ja päälle tulee paahdettua sipulia
Avokadoleipä uppomunalla
Avokadoleipä hapanjuurileivästä, päällä pehmeä uppomuna
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
