Kasvismole poblano paahdetulla kukkakaalilla

• 1 suuri Kukkakaali
• 4 rkl Kasviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 60 g Manteli
• 25 g Seesaminsiemen
• 2 rkl Ancho-chilijauhe
• 1 rkl Guajillo-chilijauhe
• 1 tl Kaneli
• 30 g Tumma leivontasuklaa
• 600 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 8 palaa Maissitortillat

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kukkakaali isoiksi kukinnoiksi ja pyörittele uunipellillä 2 rkl:ssa kasviöljyä ja 0.5 tl:ssa hienoa merisuolaa. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat syvän ruskistuneet ja kukkakaali on juuri ja juuri kypsää.
2. Sillä välin hienonna keltasipuli karkeasti ja murskaa valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit. Ota 10 g seesaminsiemeniä sivuun tarjoilua varten.
3. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja lisää loput 2 rkl kasviöljyä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita joukkoon mantelit ja loput seesaminsiemenet ja paahda 2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Lisää ancho-chilijauhe, guajillo-chilijauhe ja jauhettu kaneli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää tomaatit, loput hieno merisuola ja vesi, kiehauta hiljalleen, ja kypsennä sitten 12–15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat lysähtäneet ja seos tuoksuu pyöreältä ja paahteiselta. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta sen voi soseuttaa turvallisesti.
5. Soseuta kastike täysin sileäksi ja lisää vain tarvittaessa tilkka lisää vettä, jotta se pysyy liikkeessä. Palauta se kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon tumma leivontasuklaa, kunnes se sulaa. Anna poreilla hiljaa 8–10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on tarpeeksi paksua peittämään lusikan selkäpuolen.
6. Kaada paahdettu kukkakaali sekoituskulhoon ja lusikoi päälle molea niin paljon, että se peittyy reilusti, ja säästä loput tarjoiluun. Palauta kukkakaali pellille ja paista 8–10 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja glaseerattua. Maista jäljelle jäänyt mole ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
7. Lämmitä maissitortillat uunissa 2–3 minuuttia tai halutessasi kuivalla pannulla. Tarjoa glaseerattu kukkakaali ja lusikoi päälle lisää molea. Viimeistele sivuun otetuilla seesaminsiemenillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.