Arroz con Pollo (kana-sahramiriisi yhdestä padasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakennettu suolainen pohja: Kun kana ruskistetaan ensin, kattilaan jää makua, jonka sipuli, paprika, tomaatti, paprika ja riisi sitten poimivat.
- Yhden padan ruoanlaitto: Kana ja riisi kypsyvät yhdessä, joten jyvät imevät lientä, sahramia ja kanan mehuja samalla kun liha pysyy mureana.
- Hellä viimeistely: Miedolla lämmöllä hauduttaminen ja sen jälkeen kannen alla lepääminen auttaa riisiä höyrystymään loppuun ilman että se hajoaa tai kuivuu.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Sahrami: Kun säikeet murskataan ennen lisäämistä, niiden väri ja aromi irtoavat paremmin riisiin.
- Riisin valinta: Pitkäjyväinen valkoinen riisi antaa erilliset, kuohkeat jyvät; basmatia voi käyttää aromaattisempaan versioon, mutta se saattaa kypsyä hieman nopeammin.
- Herneet: Pakasteherneet toimivat hyvin, koska ne lämpenevät nopeasti lopussa ja säilyttävät värinsä ylikypsymättä.
Ajoitusvinkit
- Aktiivinen työ painottuu alkuun: Suurin osa käsin tehtävästä työstä tapahtuu kanaa ruskistettaessa ja kasvispohjaa rakennettaessa; riisi kypsyy sitten enimmäkseen kannen alla.
- Älä jätä kannen alla lepäämistä väliin: Lepuutus pois lämmöltä antaa riisin höyrystyä loppuun ja asettua ennen tarjoilua.
- Parhaimmillaan lämpimänä suoraan padasta: Tarjoa pian lepuutuksen jälkeen, kun riisi on kuohkeaa ja kanan nahassa on yhä hieman rakennetta.
Yleiset virheet
- Liian kova kiehuminen: Kun liemi on lisätty, pidä haudutus lempeänä; voimakas kiehuminen voi rikkoa riisin ja tehdä kanasta sitkeää.
- Kanan ahtaminen liian tiiviisti pannulle: Käytä leveää, painavaa pataa, jotta koivet ruskistuvat kunnolla ennen kuin riisi lisätään.
- Tarjoilu heti: Jos lepuutuksen jättää lyhyeksi, riisi voi jäädä epätasaisesti kypsäksi, etenkin kananpalojen ympäriltä.
Valmisteluvinkit
- Sopii tähteille: Jäähdytä nopeasti, siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan ja käytä 3 päivän kuluessa.
- Lämmitä varovasti: Lisää tilkka kanalientä ja lämmitä kannen alla miedolla lämmöllä tai 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta annoksina jäähtyneenä, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele kanareidet kuiviksi. Kuumenna oliiviöljy leveässä, paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä, ja ruskista kana nahkapuoli alaspäin 6–8 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea; käännä ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Siirrä lautaselle.
- Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja savupaprika ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- Raasta tomaatti pataan, heitä kuoret pois, ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes seos näyttää hillomaiselta. Murskaa sahramisäikeet sormiesi välissä ja sekoita joukkoon. Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät.
- Kaada joukkoon kuuma kanaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien irti mahdolliset ruskistuneet palat. Asettele kananreisipalat takaisin riisin joukkoon, nahkapuoli ylöspäin, sekä mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 20 minuuttia pitäen poreilu hyvin lempeänä.
- Ripottele pakasteherneet päälle, peitä uudelleen ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes herneet ovat kuumia ja riisi on mureaa. Ota pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun. Tarjoile suoraan kattilasta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, kun liemi on lisätty; kova kiehuminen voi rikkoa riisin ja kuivattaa kanan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että kana on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat kanankoivilla, jolloin kypsennysaika on samankaltainen ja maku hieman täyteläisempi.
- Korvaa savupaprika makealla paprikajauheella, jolloin lopputulos on miedompi ja vähemmän savuinen.
- Korvaa pitkäjyväinen valkoinen riisi basmatiriisillä aromaattisempaa lopputulosta varten; pidä poreilu miedolla ja tarkista kypsyys muutamaa minuuttia aiemmin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen tilkalla kanalientä kannellisessa kattilassa miedolla lämmöllä tai 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Xoi Ga (vietnamilainen tahmea riisi kanalla)
Tahmeaa riisiä revityllä kanalla, inkiväärillä ja paistetuilla salottisipuleilla
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Fuusio katkarapu-riisikulho
Katkarapu-riisikulho avokadolla, kurkulla ja sriracha-majoneesilla.
Latinalaistyylinen katkarapu-riisikulho avokadolla ja limellä
Katkarapu-riisikulho avokadolla, tomaatilla ja limellä
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Arroz con Pollo (kolumbialaistyylinen kana-riisiruoka)
Yhden padan riisi kanankoivilla, kasviksilla ja mausteilla
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Vasikkarullat prosciutolla, salvialla ja valkoviiniliemellä
Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)
Pihvileipä paistetulla kananmunalla, pekonilla, tomaatilla ja majoneesilla
Senfbraten (sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike)
Sinappikuorrutteinen porsaanpaisti ja pannukastike
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kana oaxacalaisessa mustassa mole-kastikkeessa)
Kana tarjoillaan oaxacalaisen mole negron ja seesaminsiementen kanssa
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Arroz con Pollo (yhden padan kana ja sahramiriisi)
Yhden padan kana ja sahramiriisi herneillä ja vihreillä oliiveilla
Arroz con Pollo (latinalainen kana-riisi yhden padan ruoka)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, herneillä, limellä ja korianterilla
Moderni paella-tyylinen viljakulho kanalla ja katkaravuilla
Paella-tyylinen viljakulho kanalla, katkaravuilla ja riisillä
New Orleans Jambalaya (yhden padan kanaa, makkaraa ja riisiä)
Yhden padan jambalaya kanalla, andouille-makkaralla ja riisillä
Seco de Pollo (ecuadorilainen olut- ja tomaattihaudutettu kana)
Ecuadorilaista kanaa haudutettuna oluessa, tomaatissa, paprikoissa ja korianterissa
Arroz con Pollo a la Española (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana ja riisi sahramiliemessä
Saatat pitää myös näistä
Persikka-jogurttismoothie
Persikkajogurttismoothie maidolla ja pienellä määrällä hunajaa.
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Kalkkunaburgerit airfryerissa
Mehevät airfryer-kalkkunaburgerit sipulilla ja yrteillä.
Rice and Peas (jamaikalainen kookosriisi kidneypavuilla)
Kookosriisi kidneypavuilla, timjamilla ja maustepippurilla
Kafta bil Bandora (libanonilaiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Libanonilaiset lihapullat haudutettuna valkosipulitomaattikastikkeessa
Karibialainen kookosriisi valkosipulilla ja timjamilla
Kuohkea kookosriisi haudutetaan valkosipulin ja timjamin kanssa
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
