Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Když kuře nejprve opečete, zůstane v hrnci chuť, kterou pak převezmou cibule, paprika, rajče, paprika a rýže.
- Vaření v jednom hrnci: Kuře a rýže se vaří společně, takže zrna nasají vývar, šafrán a šťávy z kuřete, zatímco maso zůstane křehké.
- Jemné dokončení: Mírné probublávání a následné odležení pod pokličkou pomůže rýži dojít v páře, aniž by se rozpadla nebo vyschla.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Šafrán: Když vlákna před přidáním rozdrtíte, lépe uvolní barvu a aroma do rýže.
- Volba rýže: Dlouhozrnná bílá rýže dá oddělená, nadýchaná zrna; basmati lze použít pro voňavější verzi, ale může se uvařit o něco rychleji.
- Hrášek: Mražený hrášek funguje dobře, protože se na konci rychle prohřeje a udrží si barvu, aniž by se rozvařil.
Poznámky k načasování
- Aktivní práce je hlavně na začátku: Většina práce rukama proběhne při opékání kuřete a přípravě zeleninového základu; rýže se pak vaří převážně pod pokličkou.
- Nevynechávejte odpočinek pod pokličkou: Odležení mimo plotnu nechá rýži dojít v páře a před podáváním se ustálit.
- Nejlepší je podávat teplé přímo z hrnce: Podávejte brzy po odležení, dokud je rýže nadýchaná a kuřecí kůže má ještě trochu struktury.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Jakmile přidáte vývar, udržujte jen mírné probublávání; prudký var může rýži rozbít a kuře ztuhnout.
- Přeplnění kuřete: Použijte široký, těžký hrnec, aby se stehna mohla pořádně opéct, než přidáte rýži.
- Podávání ihned: Zkrácení doby odpočinku může způsobit, že se rýže uvaří nerovnoměrně, zvlášť kolem kousků kuřete.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů.
- Ohřívejte zlehka: Přidejte trochu kuřecího vývaru a ohřejte přikryté na mírném ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé jídlo důkladně horké.
- Vhodné do mrazáku: Po vychladnutí zamrazte po porcích, pak před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna osušte. V širokém těžkém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni, pak opeč kuře kůží dolů 6 až 8 minut do sytě zlaté barvy; otoč a opékej ještě 3 minuty. Přendejte na talíř.
- Ztlumte oheň na střední a přidejte cibuli a červenou papriku. Opékej 6 až 8 minut za míchání, až změknou a lehce zezlátnou. Vmíchej česnek a uzenou papriku a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Rajče nastrouhej do hrnce, slupky vyhoď, a vař 2 až 3 minuty, dokud směs nebude připomínat džem. Šafránová vlákna promni mezi prsty a vmíchej je. Přidej rýži a 1 minutu míchej, aby se zrnka obalila.
- Přilij horký kuřecí vývar a přiveď k jemnému varu, přitom seškrábni připečené kousky. Vložte kuřecí stehna zpět do rýže, kůží nahoru, i se šťávou, kterou pustila. Přikryj a vař na nízkém ohni 20 minut, var udržuj velmi mírný.
- Navrch nasyp mražený hrášek, znovu přikryj a vař 5 minut, dokud nebude hrášek horký a rýže měkká. Sundej z ohně a nech 5 minut odpočívat přikryté, aby se vše dovařilo v páře. Podávej rovnou z hrnce.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přiliješ vývar, udržuj nízký oheň; prudký var může rýži rozbít a kuře vysušit.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že je kuře celé horké.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a o něco plnější chuť.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřový výsledek.
- Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď rýží basmati pro voňavější výsledek; udržuj mírný var a zkontroluj propečení o pár minut dřív.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej s trochou kuřecího vývaru v přikrytém hrnci na nízkém ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude celé horké. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Rýžová miska s chicken tinga a chipotle rajčatovou omáčkou
Rýžová miska s kuřecím tinga, chipotle rajčatovou omáčkou a avokádem
Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Nadýchaná mexická červená rýže s rajčaty, mrkví a hráškem
Vegetariánská paella s artyčoky a máslovými fazolemi
Vegetariánská paella se šafránovou rýží, artyčoky a máslovými fazolemi
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Paella de Marisco (španělská mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Fusion krůtí rýžová miska
Krůtí rýžová miska s okurkou, mrkví a sriracha majonézou.
Arroz con Pollo (kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce s hráškem a zelenými olivami
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Arroz con Pollo a la Española (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jednoho hrnce v šafránovém vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Tarte Tatin aux Oignons (slaná cibulová tarte tatin)
Obrácený koláč z listového těsta s karamelizovanou cibulí
Lehká carnitas miska
Carnitas miska s hnědou rýží, černými fazolemi, avokádem a pico
Smoothie bowl ve stylu mrkvového dortu
Smoothie bowl ve stylu mrkvového dortu s banánem a vločkami.
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
