Arroz con Pollo (kuře s rýží)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná chuť: Opečení kuřete nejprve vytvoří chuťový základ, zatímco cibule, paprika, česnek, římský kmín a mletá paprika dodají rýži hřejivost.
- Vaření v jednom hrnci: Kuře i rýže se dovaří společně ve stejném hrnci, takže rýže při vaření nasákne vývar a šťávy z kuřete.
- Syté a vyvážené: Křehké kuře, nadýchaná rýže a sladký hrášek vytvoří kompletní, sytou večeři bez potřeby mnoha dalších příloh.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Aby byla rýže nadýchaná: Jakmile přidáte vývar, udržujte nízký plamen a nemíchejte; pomůže to zrnům uvařit se rovnoměrně, aniž by byla těžká nebo lepivá.
- Udržte kuře šťavnaté: Kuře na začátku dobře opečte, pak ho nechte dojít zvolna nahoře na rýži, místo abyste ho po celou dobu vařili prudce.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou rýži: Dlouhozrnná bílá rýže funguje dobře, protože zůstává sypká a nasákne slaný vývar, aniž by zhoustla.
- Proč jsou stehna ideální: Kuřecí stehna s kostí a kůží dodají rýži bohatost a při mírném varu odpustí víc než libovější kusy.
- Paprika a římský kmín: Sladká paprika dodá barvu a jemnou kouřovost, zatímco římský kmín dá jídlu teplý, slaný základ.
Časté chyby
- Zlehka duste: Prudký var může způsobit nerovnoměrné vaření rýže a může ztuhnout kuře; po přiklopení se snažte o stálé, mírné probublávání.
- Přidejte další vývar jen v případě potřeby: Pokud hrnec vypadá suchý dřív, než je rýže měkká, přidejte malé šplouchnutí vývaru a pokračujte ve vaření přikryté.
- Nevynechávejte odležení: Odpočinek mimo zdroj tepla dá rýži čas se ustálit a usnadní její načechrání kolem kuřete.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte s malým šplouchnutím kuřecího vývaru v přikryté pánvi na mírném ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude zcela horké.
- Vhodné do mrazáku: Po uvaření zamrazte až na 2 měsíce, pak před důkladným ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve širokém těžkém hrnci rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna ze všech stran osol jemnou mořskou solí a černý pepř v kuličkách rozdrť plochou stranou nože (nebo v hmoždíři) a přidej ke kuřeti.
- Opeč kuře, nejprve kůží dolů, do tmavě zlaté barvy, pak otoč a opeč i druhou stranu. Přendejte na talíř; kuře se dovaří později.
- Ztlum oheň na střední a do hrnce přidej cibuli a červenou papriku. Za občasného míchání a seškrabování opečených kousků vař, dokud nezměknou a nebudou lesklé.
- Vmíchej česnek, mletý římský kmín a sladkou papriku a vař jen do rozvonění. Přidej rýži a 1 minutu míchej, aby se zrnka dobře obalila.
- Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vraťte kuřecí stehna do hrnce, kůží nahoru, i se šťávou, která z nich vytekla.
- Přikryj a na mírném ohni zvolna dust, dokud rýže nezměkne a většina tekutiny se nevstřebá; nemíchej, aby se rýže uvařila rovnoměrně. Pokud hrnec vypadá suchý dřív, než rýže změkne, přilij malé množství vývaru a pokračuj ve vaření.
- Posyp mraženým hráškem, znovu přikryj a vař, dokud nebude hrášek horký a kuře propečené. Nech 5 minut odpočinout mimo oheň, pak rýži kolem kuřete načechrej a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij široký hrnec, aby rýže ležela v rovnoměrné vrstvě; pomůže to, aby se vařila stejně rychle bez míchání.
- Jakmile přidáš vývar, udržuj jen mírné probublávání, aby rýže změkla a kuře zůstalo šťavnaté.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, před podáváním se ujisti, že je kuře všude opravdu horké.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími paličkami pro podobnou dobu vaření a chuť.
- Červenou papriku nahraď žlutou paprikou pro o něco sladší závěr.
- Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď rýží basmati pro voňavější výsledek; vývar ponech stejný a zkontroluj měkkost o pár minut dřív.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej s trochou kuřecího vývaru v přikryté pánvi na mírném ohni nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude uvnitř horké; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Kabsa (saúdská kořeněná rýže s mandlemi a rozinkami)
Saúdská chicken kabsa s kořeněnou rýží basmati, mandlemi a rozinkami
Kedgeree (Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým a vejci)
Kari rýže s uzeným jednoskvrnným treskovitým, vejci, máslem a petrželí
Chirashi Sushi (miska se sushi rýží s lososem a tuňákem)
Miska sushi rýže s lososem, tuňákem, avokádem a okurkou
Kuřecí muhammar se šafránovou rýží
Dušené kuře se šafránovou rýží a opraženými mandlemi
Rýžová miska s chicken tinga a chipotle rajčatovou omáčkou
Rýžová miska s kuřecím tinga, chipotle rajčatovou omáčkou a avokádem
Japonská miska s lososem, sójovou omáčkou a mirinem
Rýžová miska s lososem, sójou, mirinem, okurkou a avokádem
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Arroz con Pollo (kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce s hráškem a zelenými olivami
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Na pánvi opečený plátek uzené šunky s petrželovou omáčkou a máslovým hráškem
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Leberknödel Suppe (německá polévka s játrovými knedlíčky)
Čirý hovězí vývar s taženými německými játrovými knedlíčky
Naengmyeon (studené pohankové nudle)
Studené pohankové nudle ve vychlazeném pikantním hovězím vývaru
Zelené smoothie s vysokým obsahem bílkovin
Zelené smoothie s vysokým obsahem bílkovin se špenátem.
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
