Arroz con Pollo (kana ja riisi)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 750 ml Kanaliemi
• 150 g Pakasteherne

1. Kuumenna oliiviöljy leveässä, painavassa kattilassa keskilämmöllä. Mausta kananreisipalat kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja murskaa mustapippurit veitsen lappeella (tai morttelissa) ja lisää ne kanan joukkoon.
2. Ruskista kana, ensin nahkapuoli alaspäin, kunnes se on syvän kullanruskea, käännä sitten ja ruskista toinen puoli. Siirrä lautaselle; kana kypsyy loppuun myöhemmin.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika pataan. Kypsennä sekoittaen ja pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat irrotellen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja kiiltävät.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu juustokumina ja makea paprikajauhe ja kypsennä juuri sen verran, että ne tuoksuvat. Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät hyvin.
5. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Asettele kanankoivet takaisin kattilaan nahkapuoli ylöspäin sekä mahdolliset lepomehut mukaan.
6. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes riisi on pehmeää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt; vältä sekoittamista, jotta riisi kypsyy tasaisesti. Jos kattila näyttää kuivalta ennen kuin riisi on pehmeää, lisää pieni loraus lisää lientä ja jatka kypsennystä.
7. Ripottele päälle pakasteherneet, peitä uudelleen ja kypsennä, kunnes herneet ovat kuumia ja kana on kypsää. Anna levätä pois liedeltä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten riisi kanan ympäriltä ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.