Pitkään haudutettu naudanrinta sipulikastikkeella

Naudanrinta ja kastike

• 2 rkl Kasviöljy
• 1.2 kg Naudan rinta
• 1 tl Mustapippuri
• 2 suuri Keltasipuli
• 3 rkl Vehnäjauho
• 600 ml Naudanlihaliemi
• 1 rkl Worcesterkastike
• 2 Laakerinlehti
• 6 oksaa Tuore timjami

Muusi ja porkkanat

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 6 keskikokoinen Porkkana

1. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Mausta naudanrinta kauttaaltaan mustapippurilla ja ruskista hyvin joka puolelta, yhteensä 8–10 minuuttia.
2. Viipaloi sipulit ohuiksi. Lisää ne pannulle ja kypsennä keskilämmöllä pehmeiksi ja kevyesti kullanruskeiksi, 8–10 minuuttia, samalla irrottaen pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat.
3. Ripottele vehnäjauhot päälle ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, jotta se peittää sipulit. Vispaa naudanliemi vähitellen joukkoon tasaiseksi ja sekoita sitten Worcestershire-kastike joukkoon.
4. Kaada sipuli-liemiseos hitaaseen keittimeen ja lisää sitten laakerinlehdet ja timjami. Aseta naudanrinta sekaan, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 3 tuntia tai kunnes liha on pistettäessä hyvin mureaa.
5. Noin 35 minuuttia ennen tarjoilua kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja hauduta sitten kypsiksi, 18–20 minuuttia.
6. Kuori porkkanat ja leikkaa paksuiksi tikuiksi. Hauduta kattilallisessa vettä kypsiksi, 10–12 minuuttia, valuta ja pidä lämpimänä.
7. Nosta rinta leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Siivilöi kypsennysliemi kattilaan painellen sipuleita, jotta niiden maku irtoaa, ja hauduta sitten 5–8 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja kevyesti paksuuntunutta; hävitä laakerinlehdet ja timjaminoksat.
8. Valuta perunat ja soseuta sileäksi. Viipaloi naudanrinta syitä vastaan ja tarjoa sipulikastikkeen, perunamuusin ja porkkanoiden kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.