Wolno duszony mostek wołowy z sosem cebulowym

Wolno duszony mostek wołowy należy do tej bardziej sycącej strony brytyjskiego obiadu pieczeniowego: twardszy, pełen smaku kawałek mięsa, gotowany łagodnie, aż da się go kroić na miękkie plastry i odda bogate soki do sosu. Tutaj zrumieniona wołowina dusi się w sosie na bazie cebuli z bulionem wołowym, sosem Worcestershire, liściem laurowym i tymiankiem, tworząc głęboko wytrawny sos z łagodną słodyczą cebuli i błyszczącym wykończeniem. Podawane z gładkim puree ziemniaczanym i marchewką, to danie, które można przygotować z wyprzedzeniem i które nagradza cierpliwość, bo sos na talerzu robi niemal tyle samo co samo mięso.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjskie danie komfortowe
Profil smaku Bogate w smaku • Wytrawne • Umami
Techniki Obsmażanie • Wolne gotowanie • Gotowanie na wolnym ogniu
Potrzebne akcesoria Wolnowar • Duża patelnia • Rondel
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Zrumienienie mostka i zeszklenie cebuli przed wolnym duszeniem buduje bogatszy sos o większej głębi niż samo dodanie wszystkiego na surowo.
  • Klasyczne, sycące połączenie: Miękka wołowina w plastrach, sos cebulowy, puree ziemniaczane i marchewka nadają daniu znajomy, sycący charakter niedzielnego obiadu.
  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Mostek dobrze się odgrzewa w swoim sosie, który pomaga utrzymać plastry soczyste i sprawia, że resztki są praktyczne na kolejny posiłek.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpocznij przed krojeniem: Pozwól mostkowi odpocząć pełne 10 minut, aby mięso lekko stężało i kroiło się równiej.
  • Sos przygotuj na końcu: Zredukuj przecedzony płyn z gotowania krótko przed podaniem, aby sos pozostał lśniący i gorący.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Kroić w poprzek włókien: Krojenie mostka w poprzek włókien skraca włókna mięsa i sprawia, że każdy plaster łatwiej się je.
  • Dopraw sos: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną gorącej wody i podgrzewaj delikatnie, aż będzie gładki.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Odgrzej w sosie: Podgrzewaj delikatnie pokrojony mostek w cebulowym sosie, aby zapobiec wysychaniu mięsa.
  • Zamrażaj z sosem: Zamroź mostek i sos razem, aby uzyskać najlepszą teksturę, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz mostek do długiego gotowania: Mostek ma dość tkanki łącznej, by podczas długiego, łagodnego gotowania stał się miękki i pełen smaku.
  • Świeży lub suszony tymianek: Świeży tymianek daje łagodniejszą nutę ziołową, a suszony jest bardziej skoncentrowany i należy dodać go razem z liśćmi laurowymi.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel Trzepaczka Wolnowar
Składniki

Mostek i sos

Puree i marchewka

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dopraw mostek z każdej strony czarnym pieprzem, następnie dobrze obsmaż ze wszystkich stron, łącznie 8 do 10 minut.
  2. Pokrój cebule w cienkie plasterki. Dodaj je na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zezłocą, 8 do 10 minut, zeskrobując przyrumienione resztki.
  3. Posyp mąką pszenną i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby pokryła cebulę. Stopniowo wlewaj bulion wołowy, energicznie mieszając trzepaczką, aż będzie gładko, następnie wmieszaj sos Worcestershire.
  4. Przelej mieszankę cebuli i bulionu do wolnowaru, następnie dodaj liście laurowe i tymianek. Włóż mostek, przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 3 godziny, lub aż mięso będzie bardzo miękkie po nakłuciu.
  5. Około 35 minut przed podaniem obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż do rondla, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu do miękkości, 18 do 20 minut.
  6. Obierz marchewki i pokrój w grube słupki. Gotuj na małym ogniu w rondlu z wodą do miękkości, 10 do 12 minut, następnie odcedź i trzymaj w cieple.
  7. Przełóż mostek na deskę i odstaw na 10 minut. Przecedź płyn z gotowania do rondla, dociskając cebule, aby wydobyć ich smak, następnie gotuj na małym ogniu przez 5 do 8 minut, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje; wyrzuć liście laurowe i gałązki tymianku.
  8. Odcedź ziemniaki i utłucz na gładkie purée. Pokrój mostek w poprzek włókien i podawaj z sosem cebulowym, purée ziemniaczanym i marchewką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najrówniejsze plastry, odstaw mostek na pełne 10 minut, a potem krój w poprzek włókien ostrym nożem.
  • Jeśli sos jest gęstszy, niż lubisz, wbij trzepaczką odrobinę gorącej wody i delikatnie podgrzej.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by mostek był w środku gorący, a sos dokładnie zagotowany na wolnym ogniu przed podaniem.

Zamienniki

  • Zastąp bulion wołowy bulionem drobiowym, aby sos był lżejszy.
  • Zastąp świeży tymianek 1 łyżeczką suszonego tymianku, dodanego razem z liśćmi laurowymi.
  • Zastąp mąkę pszenną mąką kukurydzianą: wymieszaj 2 łyżki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami zimnej wody, a następnie wbij trzepaczką do gotujących się soków z gotowania, aż zgęstnieją.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź mostek i sos, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj plastry mostka w sosie w rondlu na małym ogniu, aż będą gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Aby uzyskać najlepszy efekt, zamrażaj mostek i sos razem; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 4g (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel Trzepaczka Wolnowar
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion wołowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos Worcestershire

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.