Lancashire Hotpot

• 800 g Łopatka jagnięca, bez kości
• 2 duże Cebula żółta
• 60 g Masło niesolone
• 25 g Mąka pszenna
• 600 ml Bulion wołowy, gorący
• 2 łyżki Sos Worcestershire
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz, świeżo mielony
• 900 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Pokrój jagnięcinę na kawałki na jeden kęs, pokrój cebulę i pokrój ziemniaki w cienkie, równe plasterki.
2. Rozpuść połowę masła w naczyniu żaroodpornym na średnio dużym ogniu i obsmaż jagnięcinę partiami, aż będzie dobrze zrumieniona. W trakcie doprawiaj połową soli i pieprzu, a następnie przełóż jagnięcinę do miski.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę do naczynia żaroodpornego wraz z małym kawałkiem pozostałego masła. Smaż 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, zeskrobując przywarte, zrumienione kawałki.
4. Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę. Stopniowo wlej gorący bulion, mieszając do uzyskania gładkiej, lekko zgęstniałej konsystencji, następnie wmieszaj sos Worcestershire i dodaj tymianek.
5. Włóż z powrotem jagnięcinę wraz z sokami do naczynia i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki zaczęły się łączyć.
6. Ułóż plasterki ziemniaków na mieszance z jagnięciną zachodzącymi na siebie warstwami, a następnie dopraw pozostałą solą i pieprzem. Rozłóż na wierzchu pozostałe masło w małych kawałkach.
7. Przykryj i piecz przez 1 godzinę 15 minut, aż jagnięcina będzie miękka, a ziemniaki całkowicie upieczone. Odkryj i piecz jeszcze przez 20 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złoty, a soki będą bulgotać przy brzegach.
8. Odstaw na 5 do 10 minut przed podaniem, aby soki lekko się ustabilizowały. Nakładaj do misek, dodając dużo bogatego sosu z pieczenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.