Lancashire Hotpot
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door het lamsvlees aan te bakken en de uien zachtjes te garen voordat je bouillon toevoegt, krijg je een rijkere, rondere jus.
- Klassiek langzaam bakken: Door afgedekt te bakken krijgt het lamsvlees de tijd om mals te worden terwijl de aardappeltopping gaart.
- Goudbruine aardappeltopping: Door de hotpot aan het einde onbedekt te laten, worden de met boter bestreken aardappelschijfjes knapperig terwijl de saus eronder borrelt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Noord-Engelse oorsprong: Lancashire hotpot wordt sterk geassocieerd met Noordwest-Engeland en draait traditioneel om lam of schapenvlees, uien en een topping van plakjes aardappel.
- Eenvoudig, praktisch koken: Dit gerecht draait om langzaam garen in plaats van uitgebreide ingrediënten, waardoor het een stevige ovenschotel voor het hele gezin is met een rijke jus.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Laat het lam niet hard koken voordat je het bakt; een gelijkmatige, zachte suddering helpt het vlees mals te houden.
- Snijd de aardappelen gelijkmatig: Gelijkmatige plakjes aardappel garen even snel en kleuren bovenop gelijkmatiger bruin.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: De smaken komen goed tot rust na het koelen, en de hotpot kun je afgedekt opnieuw opwarmen tot hij gloeiend heet is.
- Maak de topping weer knapperig: Verwarm afgedekt opnieuw in een oven van 180°C (355°F), haal tegen het einde de afdekking eraf zodat de aardappeltopping weer knapperig kan worden.
- Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je invriest, laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je goed door en door opwarmt.
Ingrediëntentips
- Kies lamsschouder: Lamsschouder zonder bot is geschikt om langzaam te garen, omdat hij mals wordt en de jus een goede hartige diepte geeft.
- Gebruik vastkokende aardappelen: Iets kruimige aardappelen behouden hun vorm goed genoeg voor een laagjess topping en worden toch zacht eronder.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Snijd het lam in hapklare stukken, snijd de ui en snijd de aardappelen dun en gelijkmatig.
- Smelt de helft van de boter in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur en bak het lam in porties rondom bruin. Breng tijdens het bakken op smaak met de helft van het zout en de peper en schep het lam dan in een kom.
- Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de ui toe aan de braadpan met een klein klontje van de resterende boter. Bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig, en schraap alle aanbaksels los.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut. Schenk geleidelijk de hete bouillon erbij en roer tot glad en iets ingedikt, roer dan de Worcestersaus erdoor en voeg de tijm toe.
- Doe het lam met eventuele sappen terug in de braadpan en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Dek af en laat 20 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken beginnen samen te komen.
- Leg de aardappelplakjes in overlappende lagen over het lammengsel en breng op smaak met het resterende zout en de peper. Verdeel de resterende boter er in klontjes over.
- Dek af en bak 1 uur 15 minuten, tot het lam mals is en de aardappelen gaar zijn. Haal het deksel eraf en bak nog 20 minuten tot de bovenkant knapperig en goudbruin is en de sappen langs de randen bubbelen.
- Laat 5 tot 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen iets kunnen zetten. Schep in kommen met volop van het rijke stoofvocht.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de aardappelen gelijkmatig, zodat de topping even snel gaart en mooi bruint.
- Houd de stoof op een zachte pruttel voor het bakken; hard koken kan het lam taai maken.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de hotpot overal door en door heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang runderbouillon door kippenbouillon voor een lichtere, minder krachtige jus.
- Vervang verse tijm door gedroogde tijm en gebruik een kleinere hoeveelheid voor een meer geconcentreerde smaak.
- Vervang ongezouten boter door gezouten boter en verminder dan het fijne zeezout iets naar smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet, haal de afdekking er de laatste 10 minuten af om de aardappeltopping weer knapperig te maken; vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gestoofde short ribs met rode wijn en paddenstoelen
Runder short ribs in rode wijn met paddenstoelen en ui
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkoen met traditionele molesaus)
Geroosterde kalkoen met traditionele molesaus en pure chocolade
Choucroute de la Mer (zuurkool met zeevruchten)
Zuurkool opgewarmd met witte wijn, daarna gestoomd met zeevruchten
Eid-lamstagine met saffraan, amandelen en honing
Langzaam gegaarde lamstajine met honing en amandelen
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Bourgondische runderstoof)
Runderstoofpot in rode wijn met spek, champignons en zilveruitjes
Curry goat
Langzaam gegaarde curry goat met piment en Scotch bonnet
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Albóndigas en Salsa de Almendras (varkensgehaktballetjes in amandelsaus)
Varkensgehaktballetjes gesudderd in een gladde amandelsaus
Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Thaise gebakken rijst met ei, knoflook en limoen
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto met saffraan en beenmerg)
Saffraanrisotto verrijkt met beenmerg en Parmezaan
Gevulde paprika’s met rijst en rundergehakt (Peperoni Ripieni)
Paprika's uit de oven gevuld met rundergehakt, rijst en tomaat
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Lamsstoofpot
Lams- en uienhotpot met goudbruine aardappelschijfjes
Lever en spek met puree en uienjus
Aangebraden lever en knapperig spek met puree en uienjus
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Bangers and Mash
Varkensworstjes op romige puree met uienjus
Friet met kaas en uienjus
Dikke frieten met Cheddar en hete uienjus
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Misschien vind je dit ook lekker
Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Worststoofpot gesudderd in cider met prei, wortels en appels
Chopped Cheese Sandwich (broodje met rundergehakt en gesmolten kaas)
Warm rundergehakt en gesmolten kaas in een geroosterd broodje
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Msemen (Marokkaans gelaagd platbrood)
Gelaagd Marokkaans platbrood met olijfolie gevouwen en gebakken
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
