Lancashire Hotpot

Lancashire hotpot je tradiční britský jehněčí guláš ze severozápadní Anglie, známý jednoduchým vrstvením křehkého masa, změklé cibule a tence nakrájených brambor. Místo samostatné vrstvy z těsta nebo knedlíčků se brambory pečou přímo na slané omáčce, dole změknou a nahoře jsou křupavé a dozlatova. Tato verze zachovává klasické chutě: jehněčí plec pro plnost, cibuli pro sladkost, tymián a worcesterskou omáčku pro hloubku a pomalé pečení, aby se výpek kolem masa zahustil. Je to syté, praktické jídlo do chladného počasí, nejlepší podávané ve štědrých lžících s dostatkem bohaté šťávy.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pomalu pečené • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Opečení jehněčího a pozvolné orestování cibule před přidáním vývaru vytvoří bohatší, plnější omáčku.
  • Klasické pomalé pečení: Pečení pod pokličkou dá jehněčímu čas zkřehnout, zatímco bramborová vrstva se propeče.
  • Zlatavá bramborová vrstva: Odkrytí hotpotu na konci umožní, aby se plátky brambor s máslem do křupava opekly, zatímco pod nimi probublává omáčka.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Kořeny v severní Anglii: Lancashire hotpot je úzce spojen se severozápadní Anglií a tradičně se zakládá na jehněčím nebo skopovém, cibuli a vrchní vrstvě z plátků brambor.
  • Jednoduché, praktické vaření: Jídlo stojí na pomalém vaření spíše než na složitých surovinách, takže jde o vydatný rodinný zapečený pokrm s bohatou šťávou.

Tipy na texturu

  • Udržujte mírné probublávání: Vyhněte se prudkému vaření jehněčího před pečením; stálé mírné probublávání pomáhá udržet maso křehké.
  • Nakrájejte brambory rovnoměrně: Rovnoměrné plátky brambor se vaří stejnou rychlostí a na povrchu se zbarvují rovnoměrněji.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na zbytky: Po vychlazení se chutě dobře rozleží a nákyp lze znovu ohřát přikrytý, dokud nebude horký až do středu.
  • Znovu dokřupava opečte vrstvu navrchu: Znovu ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), pak ke konci odkryjte, aby bramborová vrstva navrchu znovu dokřupava opekla.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte jehněčí plec: Jehněčí plec bez kosti se hodí na pomalé vaření, protože změkne a dodá omáčce dobrou slanou hloubku.
  • Použijte pevné brambory: Brambory varného typu B drží tvar dostatečně pro vrstvenou vrchní část, a přitom dole změknou.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Nakrájej jehněčí na sousta, cibuli nakrájej a brambory nakrájej na tenké, rovnoměrné plátky.
  2. V kastrolu na středně vysokém ohni rozpusť polovinu másla a jehněčí po dávkách opeč dozlatova. Průběžně dochucuj polovinou soli a pepře, pak jehněčí přendej do mísy.
  3. Sniž teplotu na střední a přidej do kastrolu cibuli s malým kouskem zbylého másla. Vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, a seškrabuj připečené kousky.
  4. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Postupně přilévej horký vývar a míchej dohladka a lehkého zhoustnutí, pak vmíchej worcesterskou omáčku a přidej tymián.
  5. Vrať jehněčí i se šťávou do kastrolu a přiveď k mírnému varu. Přikryj a zvolna vař 20 minut, aby se chutě začaly spojovat.
  6. Na směs s jehněčím naskládej plátky brambor v překrývajících se vrstvách, pak dochuť zbylou solí a pepřem. Navrch rozlož zbylé máslo po kouscích.
  7. Přikryj a peč 1 hodinu 15 minut, dokud jehněčí nezměkne a brambory nebudou propečené. Odkryj a peč dalších 20 minut, dokud vršek nebude křupavý a zlatavý a šťáva nebude na okrajích bublat.
  8. Před podáváním nech 5 až 10 minut odpočinout, aby se šťáva trochu ustálila. Nabírej do misek i s velkým množstvím bohaté šťávy z pečení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Brambory krájej rovnoměrně, aby se vrstva pekla stejně rychle a hezky zhnědla.
  • Před pečením udržuj dušený pokrm jen na mírném varu; prudký var může jehněčí ztuhnout.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před servírováním se ujisti, že je hotpot všude horký.

Náhrady

  • Hovězí vývar nahraď kuřecím vývarem pro lehčí, méně výraznou omáčku.
  • Čerstvý tymián nahraď sušeným tymiánem a použij menší množství pro koncentrovanější chuť.
  • Nesolené máslo nahraď soleným, pak jemnou mořskou sůl podle chuti mírně uber.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké, posledních 10 minut odkryj, aby bramborová vrstva znovu zkřehla; zamraz až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Lancashire Hotpot
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 30min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.