Lancashire Hotpot
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumeneala mielului și gătirea ușoară a cepei înainte de a adăuga supa creează un sos mai bogat și mai echilibrat.
- Coacere lentă clasică: Coacerea acoperită îi dă mielului timp să se frăgezească, în timp ce stratul de cartofi se gătește complet.
- Strat auriu de cartofi: Descoperirea preparatului la final lasă feliile de cartofi unse cu unt să devină crocante, în timp ce sosul bolborosește dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini din nordul Angliei: Lancashire hotpot este strâns asociat cu nord-vestul Angliei și, în mod tradițional, are la bază miel sau berbecuț, ceapă și un strat de cartofi feliați.
- Gătit simplu și practic: Preparatul se bazează pe gătire lentă, nu pe ingrediente elaborate, ceea ce îl face o caserolă consistentă, de familie, cu un sos bogat.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Evită să fierbi mielul în clocot puternic înainte de coacere; un clocot domol și constant ajută carnea să rămână fragedă.
- Taie cartofii în felii egale: Feliile uniforme de cartofi se gătesc în același ritm și se rumenesc mai constant la suprafață.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Aromele se așază bine după răcire, iar hotpot-ul poate fi reîncălzit acoperit până este fierbinte.
- Fă toppingul crocant din nou: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F), apoi descoperă spre final ca toppingul de cartofi să devină din nou crocant.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.
Note despre ingrediente
- Alege spată de miel: Spata de miel dezosată e potrivită pentru gătire lentă, fiindcă se frăgezește și dă sosului o profunzime gustoasă.
- Folosește cartofi ceruiți: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează suficient de bine forma pentru un topping în straturi, dar se înmoaie dedesubt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Taie mielul în bucăți de mărimea unei înghițituri, feliază ceapa și taie cartofii felii subțiri și uniforme.
- Topește jumătate din unt într-o cratiță pentru cuptor, la foc mediu-mare, și rumenește mielul în tranșe, până se colorează bine. Asezonează pe parcurs cu jumătate din sare și piper, apoi răstoarnă mielul într-un bol.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în cratiță, cu o bucățică mică din untul rămas. Gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, răzuind bucățile rumenite.
- Încorporează făina și gătește 1 minut. Toarnă treptat supa fierbinte, amestecând până devine omogenă și ușor îngroșată, apoi încorporează sosul Worcestershire și adaugă cimbrul.
- Pune la loc mielul și orice sucuri în cratiță și adu la un clocot ușor. Acoperă și fierbe la foc mic 20 de minute, ca aromele să înceapă să se îmbine.
- Așază cartofii feliați peste amestecul cu miel, în straturi suprapuse, apoi asezonează cu sarea și piperul rămase. Presară deasupra untul rămas, în bucățele.
- Acoperă și coace 1 oră 15 minute, până mielul este fraged și cartofii sunt gătiți complet. Descoperă și coace încă 20 de minute, până partea de sus este crocantă și aurie, iar sucurile bolborosesc la margini.
- Lasă 5 până la 10 minute înainte de servire, ca sucurile să se așeze puțin. Pune cu lingura în boluri, cu mult din lichidul bogat de gătire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie cartofii felii uniforme, ca stratul de deasupra să se gătească în același ritm și să se rumenească frumos.
- Ține tocănița la un clocot ușor înainte de coacere; fierberea puternică poate face mielul tare.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că tocana este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de vită cu supă de pui pentru un sos mai ușor, mai puțin intens.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, folosind o cantitate mai mică pentru o aromă mai concentrată.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu ușor sarea fină de mare, după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, descoperind în ultimele 10 minute ca să redevină crocant stratul de cartofi; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Couscous cu șapte legume (marocan)
Cuscus la abur cu legume condimentate şi năut
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos de capere)
Chifteluțe de vițel poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Boerenkoolsoep cu cârnați afumați (supă olandeză de kale)
Supă olandeză de kale și cartofi, servită cu cârnați afumați
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Shrimp and Grits cu bacon și Cheddar
Griș cu cheddar, cu creveți sotați cu bacon și ceapă verde
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
S-ar putea să îți placă și
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Bol mexican cu linte, orez, salsa și avocado
Bol cu linte și orez, salsa, avocado și dressing de lime
Île Flottante (bezea poșată plutind pe cremă de vanilie)
Bezea poșată pe cremă de vanilie cu caramel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
