Lancashire Hotpot

• 800 g Karitsan lapa, luuton
• 2 suuri Keltasipuli
• 60 g Suolaton voi
• 25 g Vehnäjauho
• 600 ml Naudanlihaliemi, kuuma
• 2 rkl Worcesterkastike
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Leikkaa lammas suupaloiksi, viipaloi sipuli ja viipaloi perunat ohuiksi ja tasaisiksi.
2. Sulata puolet voista padassa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä ja ruskista lammas erissä, kunnes se saa hyvän värin. Mausta samalla puolikkaalla suolasta ja pippurista, ja kumoa lammas kulhoon.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli pataan pienen nokareen kanssa jäljellä olevaa voita. Kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, ja raaputa irti ruskistuneet pohjapalat.
4. Sekoita joukkoon jauhot ja kypsennä 1 minuutti. Kaada kuuma liemi vähitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi ja hieman paksuuntuneeksi, sekoita sitten joukkoon Worcestershire-kastike ja lisää timjami.
5. Lisää lammas ja mahdolliset nesteet takaisin pataan ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Peitä ja hauduta 20 minuuttia, jotta maut alkavat tasaantua.
6. Asettele perunaviipaleet lammasseoksen päälle limittäin kerroksiksi ja mausta lopulla suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle loput voi nokareina.
7. Peitä ja paista 1 tunti 15 minuuttia, kunnes lammas on mureaa ja perunat ovat kypsiä. Ota kansi pois ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea ja liemi kuplii reunoilta.
8. Anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet hieman asettuvat. Lusikoi kulhoihin runsaasti täyteläistä lientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.