Kevyt feijoada-kulho (papu-lihapata) riisillä

• 180 g Kuivatut mustapavut
• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 120 g Chorizomakkara
• 250 g Porsaanlapa
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 keskikokoinen Appelsiini
• 1.25 litraa Vesi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Laita pavut isoon kulhoon, peitä runsaalla kylmällä vedellä ja liota 8–12 tuntia. Valuta ja huuhtele hyvin siivilässä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee; murskaa joukkoon valkosipuli ja kypsennä vielä 1 minuutti.
3. Viipaloi chorizo ja leikkaa possu suupaloiksi. Lisää molemmat kattilaan ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes chorizo alkaa luovuttaa rasvaansa eikä possu ole enää pinnaltaan vaaleanpunaista.
4. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe, jauhettu juustokumina, hieno merisuola ja mustapippuri 30 sekunniksi. Lisää valutetut pavut, laakerinlehdet ja vesi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
5. Peitä osittain ja hauduta miedosti 60–70 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pavut ovat mureita ja liemi on täyteläinen ja lusikoitava. Jos seos näyttää missä vaiheessa tahansa kuivalta, lisää tilkka vettä ja pidä haudutus miedolla lämmöllä.
6. Noin 20 minuuttia ennen tarjoilua huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkkaampaa. Keitä se kattilassa 300 ml:ssa vettä ja ripauksessa hienoa merisuolaa: kiehauta, peitä, keitä sitten miedolla lämmöllä 12 minuuttia ja anna vetäytyä pois liedeltä 8 minuuttia.
7. Raasta hienoksi hieman appelsiininkuorta pataan, purista sitten mehu joukkoon ja sekoita. Hauduta 2 minuuttia, poista sitten laakerinlehdet ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria.
8. Lusikoi riisi kulhoihin ja kauho feijoada päälle niin, että jokaisessa annoksessa on papuja, porsasta ja chorizoa. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.