Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Chorizo eliberează uleiuri afumate în bază, iar ceapa, usturoiul, dafinul, boiaua și chimionul construiesc o tocană rotundă, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
- Fasole cremoasă, bulion bogat: O fierbere ușoară ajută fasolea neagră să se înmoaie treptat, îngroșând lichidul într-un bulion de mâncat cu lingura, păstrând totodată tocana consistentă.
- Final luminos: Coaja și sucul de portocală adăugate la final taie din bogăția cărnii de porc și a cârnaților, dând tocanei un final mai curat, mai ușor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea neagră uscată are nevoie de 8 până la 12 ore de înmuiere înainte de gătire, așa că începe cu ea cu o seară înainte sau devreme în zi.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Tocarea și rumenirea activă sunt scurte; timpul principal de gătire este fierberea ușoară, care înmoaie fasolea și dezvoltă bulionul.
- Potrivește orezul spre final: Începe orezul cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, ca să fie odihnit și gata când tocana e terminată.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Zdrobește câteva linguri de fasole de peretele oalei, apoi amestecă-le înapoi în tocană ca să îngroși natural lichidul.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot puternic poate sfărâma fasolea și întări carnea de porc; o fierbere constantă, la foc mic, dă o textură mai bună.
- Ajustează pe măsură ce fierbe: Dacă tocana devine prea uscată înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă puțină apă și continuă să fiarbă ușor.
Note despre ingrediente
- Folosește fasole neagră uscată: Fasolea uscată dă tocanei cea mai bună textură și ajută la obținerea unui bulion bogat în mod natural, pe măsură ce fierbe.
- Alege un cârnat afumat: Chorizo aduce condimente, grăsime și aromă afumată în oală, așa că un cârnat bine aromat face o diferență vizibilă.
- Adaugă portocala la final: Dacă încorporezi portocala chiar înainte de servire, citricele rămân proaspete și nu se pierd în fierberea îndelungată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Tocana se păstrează bine la frigider, iar aromele se intensifică după ce stă, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru prânz sau cină pregătite dinainte.
- Păstrează orezul separat: Păstrează orezul și tocana în recipiente separate, ca boabele să nu absoarbă prea mult lichid în timpul păstrării.
- Reîncălzește ușor: Încălzește tocănița într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând din când în când ca să desprinzi zeama.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea într-un bol mare, acoperă cu multă apă rece și las-o la înmuiat 8 până la 12 ore. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie; zdrobește usturoiul și gătește încă 1 minut.
- Taie chorizo felii și taie carnea de porc în bucăți cât o îmbucătură. Adaugă-le pe amândouă în oală și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până când chorizo începe să-și lase uleiurile, iar porcul nu mai este roz la exterior.
- Încorporează boiaua afumată, chimionul măcinat, sarea fină de mare și piperul negru timp de 30 de secunde. Adaugă fasolea scursă, frunzele de dafin și apa, apoi adu la un clocot ușor.
- Acoperă parțial și fierbe ușor 60 până la 70 de minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă, iar zeama este bogată și suficient de groasă pentru lingură. Dacă pare uscată la un moment dat, adaugă un strop de apă și păstrează fierberea ușoară.
- Cu aproximativ 20 de minute înainte de servire, clătește orezul până când apa devine mai limpede. Fierbe-l într-o crăticioară cu 300 ml apă și un praf de sare fină de mare: adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la foc mic 12 minute și lasă-l 8 minute, luat de pe foc.
- Rade fin puțină coajă de portocală în tocăniță, apoi stoarce sucul și amestecă. Fierbe ușor 2 minute, apoi scoate frunzele de dafin și potrivește de sare și piper, cu încă puțin, dacă e nevoie.
- Pune orezul cu lingura în boluri și toarnă feijoada deasupra, asigurându-te că fiecare porție primește fasole, porc și chorizo. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocănița la o fierbere ușoară, nu la clocot puternic, ca fasolea să devină cremoasă fără să se spargă prea mult.
- Pentru o zeamă mai groasă, care se prinde de lingură, zdrobește câteva linguri de fasole pe marginea oalei, apoi amestecă înapoi.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchi de porc la cuptor, fără os, pentru un bol și mai slab; redu ușor timpul de fierbere și gătește doar până când porcul este fraged.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun, lăsând timp suplimentar de gătire și puțin mai multă apă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește tocănița rapid, apoi dă-o la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este fierbinte; păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu o lingură de apă într-o cratiță acoperită sau la microunde până se încinge.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Coq au Vin Blanc (pui înăbușit în vin alb)
Pui înăbușit în vin alb cu ciuperci și ierburi
Chicken Mole Poblano
Pui fiert ușor în mole poblano cu ciocolată și susan
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Poke bowl vegetarian
Poke bowl vegetarian cu tofu, orez sushi și legume.
Bubble and Squeak (chiftele prăjite din cartof și varză)
Chiftele prăjite în tigaie din cartof și varză
Bol polonez cu sfeclă (salată cu sfeclă coaptă și orz)
Bol cu sfeclă coaptă și orz, cu dressing de hrean
Bol cu hrișcă și sfeclă coaptă, cu castravete și mărar
Bol cu hrișcă, sfeclă coaptă, castravete și mărar
Poke Bowl pentru meal prep
Poke bowl-uri pentru meal prep cu somon gătit, orez și edamame.
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Carpaccio nordic de sfeclă roșie cu brânză de capră și alune de pădure
Carpaccio de sfeclă roșie cu brânză de capră, alune de pădure și mărar
Carne Estufada à Portuguesa (vită înăbușită portugheză)
Tocană portugheză de vită înăbușită cu vin roșu, morcovi și cartofi
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
