Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime blândă: Ceapa înmuiată, usturoiul, boiaua dulce și roșia rasă creează o bază sărată fără să acopere legumele.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Legumele se gătesc pe etape în aceeași supă, astfel încât fiecare are timp să se înmoaie fără să-și piardă caracterul.
- Servire flexibilă: Este suficient de sățioasă pentru o cină ușoară, dar merge bine și ca aperitiv cald sau garnitură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătirea contează aici: Curățarea anghinarelor cere cea mai multă atenție, așa că pregătește toate legumele înainte să începi tocana.
- Lasă-l să stea puțin: O scurtă odihnă luată de pe foc ajută supa să se limpezească și le dă legumelor timp să absoarbă mai multă aromă.
Note despre ingrediente
- Alege anghinare ferme: Anghinarele proaspete ar trebui să pară grele pentru mărimea lor, cu frunze strânse și fără margini uscate, cu aspect lemnos.
- Folosește boia dulce: Boiaua dulce dă culoare și căldură fără iuțeală; poți folosi boia afumată dacă preferi o aromă mai profundă.
- Legumele proaspete se potrivesc stilului: Sparanghelul și anghinarele proaspete dau tocanei caracterul de primăvară, iar mazărea poate fi proaspătă sau congelată, în funcție de disponibilitate.
Sfaturi pentru textură
- Gătește mai întâi anghinarele: Anghinarele au nevoie de mai mult timp decât sparanghelul și mazărea, așa că adăugarea lor prima păstrează tocana finală gătită uniform.
- Păstrează finalul blând: Adaugă sparanghelul și mazărea spre final, ca să rămână viu colorate și fragede, nu terne și moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Tocănița poate fi gătită în avans și pusă la frigider după ce se răcește complet, apoi reîncălzită ușor înainte de servire.
- Reîncălzește cu grijă: Încălzește-o la foc mediu-mic până e fierbinte, adăugând puțin supă în plus dacă zeama s-a îngroșat.
- Se poate congela: Congeleaz-o după gătire pentru o masă practică pregătită din timp, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: curăță și toacă mărunt ceapa, toacă mărunt usturoiul și rade roșiile pe partea mare a răzătoarei (aruncă pielițele). Curăță sparanghelul și taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri. Curăță anghinarele, îndepărtând frunzele exterioare tari și puful, apoi taie-le în sferturi.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și sarea de mare fină, apoi gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă boiaua dulce și amestecă 20 de secunde ca să-și elibereze aroma în ulei. Adaugă imediat roșia rasă și gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până se îngroașă ușor și își pierde gustul crud. Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor.
- Adaugă anghinarele și fierbe ușor 18 până la 22 de minute, amestecând din când în când, până sunt aproape fragede. Adaugă sparanghelul și mazărea verde și continuă să fierbi ușor 6 până la 8 minute, până sparanghelul e fraged și mazărea e bine încălzită. Gustă și potrivește cu puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Ia oala de pe foc și lasă tocana 5 minute, ca aromele să se așeze. Pune cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare porție să aibă multe legume și zeamă. Servește caldă, cu un ultim strop de ulei de măsline, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea ușoară, ca legumele să rămână întregi și zeama să rămână limpede.
- Dacă o servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, asigură-te că tocana fierbe până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește sparanghelul cu fasole verde pentru o textură și un timp de gătire similare.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai intens, mai afumat.
- Înlocuiește roșia cu roșii tocate la conservă, pentru comoditate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mediu-mic, până e fierbinte, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Tocăniţă caraibiană de capră
Tocăniță de capră fiartă încet cu ceapă, usturoi și condimente
Coaste scurte de vită, înăbușite lent cu vin roșu
Coaste scurte de vită înăbușite lent în vin roșu
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Bap cu pulled pork și salată coleslaw
Chifle cu pulled pork și salată crocantă de varză
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Arroosto di Vitello (friptură italiană de vițel cu rozmarin și vin alb)
Friptură italiană de vițel cu rozmarin, usturoi și vin alb
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Menestra de Verduras (legume de primăvară înăbușite, spaniole)
Legume de primăvară înăbușite, în stil spaniol, cu mentă și lămâie
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
S-ar putea să îți placă și
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Bucățele de burtă de porc cu miere și soia la air fryer
Bucățele crocante de burtă de porc în glazură miere-soia.
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Halloumi la friteuza cu aer
Halloumi auriu la friteuza cu aer, cu lămâie și oregano.
Poke bowl cu edamame
Poke bowl cu somon, orez sushi, edamame și soia.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
