Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Därför fungerar receptet
- Mildt smakdjup: Mjukstekt lök, vitlök, söt paprikapulver och riven tomat skapar en mustig bas utan att ta över grönsakerna.
- Enkel allt-i-ett-gryta: Grönsakerna tillagas stegvis i samma buljong, så att var och en hinner bli mjäll utan att förlora sin karaktär.
- Flexibel servering: Den är mättande nog för en lätt middag men fungerar också bra som en varm förrätt eller ett tillbehör.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Förberedelserna är viktiga här: Att putsa kronärtskockorna kräver mest uppmärksamhet, så förbered alla grönsaker innan du börjar med grytan.
- Låt stå en kort stund: En kort vila från värmen hjälper buljongen att klarna och ger grönsakerna tid att ta upp mer smak.
Ingredienstips
- Välj fasta kronärtskockor: Färska kronärtskockor ska kännas tunga för sin storlek, med täta blad och utan torra, träiga kanter.
- Använd söt paprikapulver: Söt paprikapulver ger färg och värme utan hetta; rökt paprikapulver kan användas om du föredrar en djupare smak.
- Färska grönsaker passar stilen: Färsk sparris och kronärtskockor ger grytan dess vårkänsla, medan ärtor kan vara färska eller frysta beroende på tillgång.
Texturtips
- Tillaga kronärtskockorna först: Kronärtskockor behöver längre tid än sparris och ärtor, så om du tillsätter dem först blir den färdiga grytan jämnt tillagad.
- Håll avslutningen mild: Tillsätt sparrisen och ärtorna mot slutet så att de förblir klara och mjälla i stället för matta och mjuka.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Grytan kan lagas i förväg och ställas i kylskåp när den har svalnat helt, och sedan värmas försiktigt före servering.
- Värm försiktigt: Värm den på medel-låg värme tills den är rykande het, tillsätt lite extra buljong om soppan har tjocknat.
- Passar att frysa in: Frys in efter tillagning för en praktisk måltid att förbereda i förväg, tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grönsakerna: skala och finhacka löken, finhacka vitlöken och riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn (släng skalen). Ansa sparrisen och skär i munsbitar. Ansa kronärtskockorna, ta bort de hårda ytterbladen och skägget, och klyfta dem sedan.
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och fint havssalt och fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills den är mjuk och söt men inte brynt. Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar.
- Tillsätt det söta paprikapulvret och rör i 20 sekunder så att det blommar ut i oljan. Tillsätt genast den rivna tomaten och koka i 4 till 5 minuter under omrörning, tills den tjocknar något och tappar sin råa smak. Häll i den varma grönsaksbuljongen och låt koka upp till ett försiktigt sjud.
- Tillsätt kronärtskockorna och låt sjuda försiktigt i 18 till 22 minuter, rör om då och då, tills de nästan är mjuka. Tillsätt sparrisen och de gröna ärtorna och fortsätt sjuda i 6 till 8 minuter, tills sparrisen är mjuk och ärtorna är genomvarma. Smaka av och justera med lite mer fint havssalt vid behov.
- Ta grytan från värmen och låt grytan stå i 5 minuter så att smakerna sätter sig. Fördela i skålar och se till att varje portion får gott om grönsaker och buljong. Servera varm, med en sista ringling olivolja om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt så att grönsakerna håller formen och buljongen förblir klar.
- Om du serverar detta till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att grytan sjuds tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut sparris mot haricots verts för liknande tuggmotstånd och koktid.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökigare smak.
- Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för enkelhetens skull.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på medel-låg värme tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt grönsaksbuljong om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp innan uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tagine med morot och kikärter med couscous och harissa
Tagine med morot och kikärter serverad med couscous och harissa
Bigos (polsk jägargryta med surkål och korv)
Polsk gryta med surkål, vitkål, fläsk och rökt korv
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Feijoada à Portuguesa (portugisisk böngryta med fläsk och chorizo)
Portugisisk gryta på vita bönor med sidfläsk, chorizo och bacon
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Espinacas con Garbanzos (spansk spenat- och kikärtsgryta)
Spenat och kikärter som sjuds i tomat, paprikapulver och spiskummin
Bossam (kokt fläsk i wraps)
Kokt sidfläsk i salladswraps med ris, kimchi och ssamjang
Loaded Belgian Fries med köttgryta och cheddar
Dubbelkokta pommes frites toppade med köttgryta, cheddar och majonnäs
Memphis spare ribs med torr rub
Långrostade spareribs med paprika- och farinsockerskorpa
Citrusglaserad lax med apelsin, soja och honung
Stekt lax med glasyr av apelsin, soja och honung
Turkisk kryddad plåträtt med lammköttbullar, paprika och tomater
Plåträtt med lammköttbullar, paprika, tomater, spiskummin och paprikapulver
Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Hot pot med lax och tofu som sjuds i smakrik misobuljong
Arroz Caldoso (spanskt buljongris)
Spanskt buljongris i saffransfond med tomatsofrito
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Portugisiskt tomatris som sjuds med lök, vitlök och buljong
Bacalao a la Vizcaína (saltad torsk i biscayansk sås)
Klippfisk som sjuds i baskisk sås med röd paprika och tomat
Menestra de Verduras (spanska bräserade vårgrönsaker)
Spanska bräserade vårgrönsaker med mynta och citron
Loubia (Marockansk gryta med vita bönor)
Marockansk gryta med vita bönor i tomatsås med spiskummin
Grönsaks-cataplana på grillade grönsaker (gryta i Algarve-stil)
Grönsaksgryta i Algarve-stil med grillad paprika och zucchini
Du kanske också gillar
Chicken Mole Poblano
Kyckling som sjuds i mole poblano med choklad och sesam
Rheinischer Sauerbraten med rödkål och potatisknödel
Marinerad nötköttsgryta med rödkål och potatisknödel
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Cordero Asado a la Castellana (kastilianskt lammstek)
Lammstek över potatis med vitlök, rosmarin och vitt vin
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
