Chicken Machboos (kryddat ris i Gulf-stil med baharat och torkad lime)
Därför fungerar receptet
- Aromatik i lager: Lök, vitlök, baharat, tomat och torkad svart lime bygger en smakrik bas innan riset tillsätts.
- Djup smak i en gryta: Kycklingen kryddar kokvätskan, och sedan suger basmatiriset upp den buljongen när det ångas.
- Ris kokt i buljongen: Att sjuda kycklingen först ger riset fylligare smak än att tillaga delarna var för sig.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Torkad svart lime: Att sticka hål på loomi innan den läggs i grytan hjälper till att frigöra dess skarpa, citrusaktiga arom i riset.
- Skölj basmatiris ordentligt: Att få bort överskott av stärkelse på ytan hjälper kornen att bli lättare och mer separata när de tillagas.
- Baharat varierar mellan blandningar: Vissa blandningar är varmare, sötare eller pepprigare än andra, så smaka av och justera slutkryddningen vid behov.
Tidsnoteringar
- Låt vila innan du fluffar: Att låta grytan stå täckt av värmen gör att riset ångar klart och sätter sig före servering.
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att skiva, fräsa kryddorna och bryna kycklingen; sjudningen och riskoket kräver låg värme snarare än ständig uppsikt.
Vanliga misstag
- Koka för hårt efter att riset tillsatts: Håll värmen låg när riset väl är i; en kraftig kokning kan göra att botten bränner fast innan kornen är mjuka.
- Att röra riset för mycket: När riset är jämnt fördelat, låt det koka utan att röras så att kornen håller sig hela.
- Kontrollera kycklingen ordentligt: Klubborna ska vara genomvarma rakt igenom och utan rosa vid benet före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Kyl snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
- Lämplig att frysa: Frys tillagade portioner när de har svalnat, tina sedan säkert före uppvärmning tills det är genomvarmt.
- Värm försiktigt: Tillsätt en skvätt vatten och värm upp under lock på låg värme, eller värm i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Ställ åt sidan medan du börjar med basen.
- Värm gheen i en stor, tung kastrull på medelvärme. Skiva löken tunt, lägg den i kastrullen med en nypa av saltet och fräs i 10 till 12 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Krossa vitlöken och rör ner den i 1 minut tills den doftar. Tillsätt baharat och tillaga i 30 sekunder, rör om så att kryddorna blommar ut i fettet.
- Lägg i kycklingklubborna och vänd så att de täcks av den kryddiga lökblandningen. Krydda med resten av saltet och svartpepparn, och tillaga sedan i 5 till 6 minuter, vänd då och då, tills kycklingen fått lite färg.
- Häll i passerade tomater och kycklingbuljong, och tillsätt sedan den torkade svarta limen. Koka upp till en försiktig sjudning, lägg på lock och tillaga i 25 minuter, vänd klubborna en gång, tills kycklingen nästan är genomstekt.
- Rör ner det avrunna riset och se till att det fördelas jämnt och till största delen är täckt av vätskan. Låt återgå till en försiktig sjudning, lägg på lock och sjud på låg värme i 18 till 20 minuter tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.
- Ta kastrullen från värmen och låt vila, med lock, i 10 minuter för att ångkoka färdigt. Grovhacka den färska koriandern, fluffa upp riset och rör ner det mesta av koriandern; strö resten över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Stick hål på den torkade svarta limen några gånger med knivspetsen innan du tillsätter den, så att den parfymerar riset jämnare.
- Håll värmen låg när riset åker i; om det kokar kraftigt kan riset fastna i botten innan det hinner bli klart.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm och att det inte finns något rosa vid benet.
Substitutioner
- Ersätt ghee med osaltat smör för liknande fyllighet, och håll värmen måttlig så att det inte bryns för snabbt.
- Ersätt kycklingklubbor med kycklinglår för ett något fylligare resultat; håll sjudningen försiktig så att köttet förblir mört.
- Ersätt passerade tomater med krossade tomater på burk för en grövre sås; sjud 5 minuter längre innan du tillsätter riset.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm med en skvätt vatten i en kastrull med lock på låg värme, eller i en 180°C (355°F) ugn tills det är genomvarmt; lossa riset med en gaffel före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk korv)
Krämig risotto med italiensk korv och parmesan
Hyderabadi Dum Biryani med saffran och rosenvatten
Lagerbyggd Hyderabadi dum biryani med saffran, rosenvatten och friterad lök
Paella Mixta (blandad paella med kyckling, räkor och musslor)
Blandad paella med kyckling, räkor, musslor och saffransris
Modern kokosrisbowl
Kokosbasmatiris med senapsfrön och currylöv
Chicken Muhammar med saffransris
Bräserad kyckling med saffransris och rostade mandlar
Vegetarisk paella med kronärtskockor och smörbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskockor och smörbönor
Poisson en Papillote (fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök och citron)
Vit fisk bakad i bakplåtspapper med purjolök, citron och dill
Amritsari Macchi (kryddstekt fisk)
Punjabikryddad friterad fisk med krispig kikärtsmjölsyta
Camarones a la Diabla (mexikanska heta räkor)
Heta räkor i guajillo- och árbolchili-tomatsås
Ugnsbakade fläskrevben med mojo picón
Ugnsbakade revbensspjäll serverade med mojo picón-sås
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Kyckling lindad med prosciutto och salvia)
Kycklinginvoltini lindade i prosciutto och salvia med pannsås
Sarde a Beccafico (sicilianska fyllda sardiner)
Ugnsbakade fyllda sardiner med ströbröd, pinjenötter och russin
Chicken Kabsa (saudisk kryddat ris med mandel och russin)
Saudisk chicken kabsa med kryddat basmatiris, mandel och russin
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Du kanske också gillar
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i krämig gorgonzolasås med rostade valnötter
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Linguine al Nero di Seppia (linguine med bläckfiskbläck och bläckfisk)
Linguine med bläckfiskbläck, bläckfisk, vitlök och vitt vin
Tartine med rädisor och syrat smör (fransk öppen smörgås)
Rostat surdegsbröd med syrat smör och rädisor
Julskinka med karibisk glasyr
Ugnsbakad julskinka med glasyr av ananas, rom och kryddpeppar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
