Egg Curry (Anda Masala)
Därför fungerar receptet
- Masalabas i lager: Att långsamt mjuka upp löken innan du tillsätter ingefära, vitlök, tomater och kryddor bygger en rund, smakrik sås.
- Rejäl men enkel: Hårdkokta ägg gör curryn mättande utan lång tillagningstid eller krångliga förberedelser.
- Perfekt med ris eller bröd: Den tjocka tomat-lök-masalan är gjord för att klibba fast vid äggen och passar bra med basmatiris, roti eller naan.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd lite mindre garam masala och avsluta med extra färsk koriander för fräschör.
- För mer hetta: Tillsätt chilipulver, färsk grön chili eller en starkare garam masala-blandning när du lagar tomatmasalan.
- Håll hettan rund: Låt tomaterna koka ner helt innan du tillsätter vatten; det mildrar deras syra och hjälper kryddorna att kännas integrerade snarare än skarpa.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater faller sönder lättare och ger såsen bättre naturlig sötma och fyllighet.
- Ghee ger mer djup: Ghee ger masalan en nötig fyllighet, men smör kan användas om det är det du har.
- Tillsätt garam masala i omgångar: Att koka in en del i såsen bygger värme, medan du rör ner resten på slutet håller aromen fräsch.
Tidsnoteringar
- Arbeta parallellt: Koka äggen och sätt riset först, laga sedan masalan medan de blir klara och vilar.
- Servera när såsen tjocknar: Curryn är klar när såsen ser glansig ut och fäster vid äggen i stället för att lägga sig tunt runt dem.
- Låt riset stå under lock: Vilotiden under lock hjälper basmatin att ångkoka klart och lägga sig i separata korn.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör curryn i förväg: Äggcurryn kan lagas i förväg, kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare.
- Värm försiktigt: Värm curryn i en kastrull med en skvätt vatten och rör om så att masalan lossnar utan att fastna.
- God dagen efter: Den kryddiga tomat- och löksåsen utvecklas väl efter kylning, vilket gör den lämplig till lunch eller middag dagen efter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och sjud sedan i 10 minuter; häll av och kyl under kallt rinnande vatten. Skala äggen och ställ åt sidan.
- Skölj basmatiriset tills vattnet är mestadels klart och lägg det sedan i en stor kastrull med 500 ml av vattnet och 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, täck och koka sedan på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå övertäckt i 5 minuter.
- Under tiden, skiva den gula löken tunt, riv vitlök och ingefära och grovhacka tomaterna. Värm gheen i en kastrull på medelvärme, tillsätt löken och en nypa av det fina havssaltet och tillaga i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner vitlök och ingefära och tillaga i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt tomaterna, malen spiskummin, malen gurkmeja, 0.5 tsk av garam masalan och det återstående fina havssaltet. Tillaga under omrörning ofta i 8 till 10 minuter tills tomaterna faller sönder och masalan ser glansig ut. Tillsätt de återstående 250 ml vatten och sjud i 5 minuter.
- Lägg de skalade äggen i såsen och sjud försiktigt i 5 till 7 minuter, vänd en eller två gånger, tills såsen klibbar fast vid äggen. Rör ner den återstående garam masalan och det mesta av den färska koriandern. Servera med basmatiriset, toppat med den återstående koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en djupare smak, låt tomat- och lökmasalan koka tills gheen börjar separera i kanterna innan du tillsätter vattnet.
- Om du serverar till små barn, håll hettan mild genom att använda mindre garam masala och tillsätt extra färsk koriander på slutet för fräschör.
- Livsmedelssäkerhet: om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg med British Lion-märkning och se till att de är genomstekta.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot smör för liknande fyllighet.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en annan men fortfarande fräsch avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl curryn snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills den är rykande het, rör om så att masalan inte bränner fast.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 45min (28min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rajma Chawal (kidneybönscurry med ris)
Kidneybönscurry i tomatmasala serverad med basmatiris
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massamancurry)
Vegansk Massaman-tofucurry med potatis, kokosmjölk och jordnötter
Katsudon (panerad fläskkotlett med ägg på ris)
Panerad fläskkotlett och lättstelnat ägg över ris
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Pad Thai (tofu)
Pad Thai med tofu, ägg, jordnötter och lime
Keto-kycklinglår i airfryer
Keto-kycklinglår i airfryer med citron-smör och broccoli.
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Du kanske också gillar
Albóndigas (lättare kalkonköttbullar) i rökig tomatsås
Ugnsbakade kalkonköttbullar i rökig tomat- och vitlökssås
Chilli con Carne (köttfärs- och kidneybönsgryta)
Kryddig köttfärs- och kidneybönchili serverad med ris
Pot-au-Feu (fransk köttgryta)
Fransk nötköttsgryta med bringa, grönsaker och klar buljong
Modern Beans on Toast
Rökiga tomatbönor på surdeg med cheddar
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Vegetarisk quesadilla med svarta bönor
Krispig quesadilla med svarta bönor, cheddar och paprika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
