Indisk påskäggscurry (kokta ägg i tomat- och löksås)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att låta löken koka långsamt innan du tillsätter ingefära, vitlök och malda kryddor ger såsen en rund, smakrik grund.
- Rejäl men enkel: Kokta ägg gör curryn mättande utan att behöva kött, och den tjocka tomatsåsen håller den rik och lätt att skeda över ris.
- Bra för planering i förväg: Curryn kan förvaras i kylskåp och värmas försiktigt, vilket gör den lämplig för storkok eller mat dagen efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd mogna tomater om möjligt: Mogna tomater faller sönder lättare och ger såsen bättre fyllighet; konserverade hackade tomater är ett praktiskt alternativ om de får sjuda lite längre.
- Ghee ger extra fyllighet: Ghee ger såsen en rund, nötig fyllighet. Osaltat smör kan användas för en liknande avslutning.
- Använd korianderstjälkar och blad: Finhackade stjälkar ger smak åt curryn, medan bladen bäst sparas för en fräsch avslutning.
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd lite mindre svartpeppar och håll kryddorna väldoftande snarare än hårt rostade.
- För mer hetta: Tillsätt färsk chili eller chilipulver tillsammans med aromaterna om du vill ha en skarpare, hetare curry.
Vanliga misstag
- Bränn inte kryddorna: Malen spiskummin och gurkmeja behöver bara kort värme innan tomaterna tillsätts; om du fräser dem för länge kan de smaka bittert.
- Reducera såsen innan du tillsätter äggen: Låt tomaterna koka sönder och såsen tjockna först, så att äggen täcks av en fyllig sås i stället för en tunn sås.
- Låt äggen sjuda försiktigt: När äggen har tillsatts, undvik kraftig kokning så att de förblir möra och såsen håller sig slät.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Curryn kan kylas snabbt och förvaras i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Håll riset separat: Förvara riset separat från curryn så att båda värms jämnt och riset inte suger upp för mycket sås.
- Värm försiktigt: Värm curryn i en kastrull med en skvätt vatten tills den är rykande het, rör om så att såsen inte bränner fast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg äggen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 10 minuter. Häll av, kyl under kallt rinnande vatten och skala sedan.
- Skölj basmatiris tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av. Koka i en kastrull med lättsaltat vatten tills det är mjukt, 10 till 12 minuter. Häll av i ett durkslag och täck över för att hålla varmt.
- Skiva löken tunt. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Grovhacka tomaterna och finhacka koriandern (stjälkar och blad).
- Värm gheen i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek, rör ofta, i 10 till 12 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar.
- Rör ner malen spiskummin, malen gurkmeja och svartpeppar och stek i 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sedan sjuda försiktigt. Koka i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills tomaterna faller sönder och såsen tjocknar.
- Smaka av och justera saltet, och tillsätt sedan de skalade äggen. Sjud försiktigt i 5 till 7 minuter och vänd äggen så att de blir ordentligt täckta av såsen. Rör ner det mesta av koriandern och spara lite till att toppa med.
- Servera äggcurryn över basmatiriset. Strö över resten av koriandern precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en djupare smak, låt löken steka tills den är ordentligt gyllene innan du tillsätter ingefära och vitlök; det är här curryn får mycket av sin mustiga bas.
- Håll sjudningen försiktig när äggen åker i så att såsen förblir slät och äggen inte blir sega.
- Ägg ska vara helt genomkokta; om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en liknande fyllighet.
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja om du vill ha en mildare örtig avslutning.
- Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för enkelhetens skull; sjud några minuter längre för att tjockna.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl curryn snabbt och ställ sedan i kylskåp i en tät behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills den är genomvarm, rör om så att såsen inte bränner fast; förvara riset separat och värm tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Lamm rogan josh med saffransris
Mört lamm rogan josh med saffransdoftande basmatiris
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Vegan Chana Masala (kikärtscurry)
Vegansk kikärtscurry i kryddig tomat- och löksås
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Şiş Kebab (turkiska kycklingspett med yoghurtmarinad)
Turkiska kycklingspett i yoghurt-, citron- och vitlöksmarinad
Galbitang (koreansk klar soppa på nötkortribb med rättika)
Koreansk klar kortribbssoppa med rättika och salladslök
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Galbi (koreanska BBQ-korta revben)
Marinerade koreanska short ribs grillade eller stekta tills de karamelliseras
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Äggcurry med tomat- och lökmasala
Äggcurry i tomat- och lökmasala med basmatiris
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal på röda linser med doftande spiskummin-jeera-ris
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Du kanske också gillar
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillad kyckling)
Portugisisk grillad kyckling marinerad med piri-piri, vitlök och citron
Tarte Tatin (karamelliserad äppelpaj)
Upp och ner-äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Panerad fisk i airfryer
Panerade filéer av vit fisk blir krispiga i airfryer.
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Ugnsbakade gnocchi i tomat och basilika med mozzarella på toppen
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
