Indisk påskeeggcurry (kokte egg i tomat- og løksaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å la løken surre langsomt før du tilsetter ingefær, hvitløk og malte krydder gir sausen en avrundet, salt base.
- Mettende, men enkelt: Kokte egg gjør karrien mettende uten behov for kjøtt, mens den tykke tomatsausen holder den fyldig og lett å øse over ris.
- God å planlegge i forkant: Karrien kan oppbevares i kjøleskap og varmes forsiktig opp igjen, noe som gjør den egnet til storkoking eller mat dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater hvis mulig: Modne tomater koker lettere i stykker og gir sausen bedre fylde; hermetiske hakkede tomater er et praktisk alternativ hvis de småkoker litt lenger.
- Ghee gir mer fylde: Ghee gir sausen en avrundet, nøtteaktig fylde. Usaltet smør kan brukes for en lignende avslutning.
- Bruk korianderstilker og -blader: Finhakkede stilker gir smak til karrien, mens bladene helst bør spares til en frisk avslutning.
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre svart pepper og hold krydderne aromatiske heller enn kraftig ristede.
- For mer styrke: Tilsett fersk chili eller chilipulver sammen med aromatene hvis du vil ha en skarpere, sterkere curry.
Vanlige feil
- Ikke svi krydderne: Malt spisskummen og gurkemeie trenger bare kort varme før tomatene has i; for mye steking kan gi bitter smak.
- Reduser sausen før du tilsetter egg: La tomatene koke inn og sausen tykne først, slik at eggene dekkes av en fyldig saus i stedet for en tynn saus.
- La eggene småkoke forsiktig: Når eggene er tilsatt, unngå kraftig koking, så de holder seg møre og sausen forblir jevn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Curryen kan avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Hold risen adskilt: Oppbevar risen separat fra curryen, så begge varmes jevnt opp og risen ikke trekker til seg for mye saus.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm, og rør så sausen ikke svir seg.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg eggene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp, og la deretter småkoke i 10 minutter. Hell av, avkjøl under rennende kaldt vann, og skrell.
- Skyll basmatirisen til vannet er stort sett klart, og la den renne av. Kok i en kjele med lettsaltet vann til den er mør, 10 til 12 minutter. Hell av i et dørslag og dekk til for å holde den varm.
- Skjær løken i tynne skiver. Riv ingefæren og knus hvitløken. Grovhakk tomatene, og finhakk korianderen (stilker og blader).
- Varm ghee i en kjele på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek, mens du rører ofte, i 10 til 12 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen, malt gurkemeie og svart pepper og stek i 30 sekunder. Tilsett tomatene og vannet, og la det så småkoke forsiktig. Kok i 12 til 15 minutter, og rør av og til, til tomatene koker ut og sausen tykner.
- Smak til og juster saltet, og tilsett deretter de skrelte eggene. La småkoke forsiktig i 5 til 7 minutter, og vend eggene så de blir godt dekket av sausen. Rør inn mesteparten av korianderen, og spar litt til å avslutte med.
- Server eggkarrien over basmatirisen. Strø over resten av korianderen rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For dypere smak, la løken steke til den er ordentlig gyllen før du tilsetter ingefær og hvitløk; det er her karrien får mye av den salte basen.
- Hold småkokingen forsiktig når eggene er i, så sausen holder seg glatt og eggene ikke blir seige.
- Egg skal være gjennomkokte; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, bruk egg stemplet med British Lion-merket.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for enkelhets skyld; la småkoke noen minutter lenger for å tykne.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl karrien raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm, og rør så sausen ikke svir seg; oppbevar risen separat og varm den opp til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ølrøre med mushy peas
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Birria (meksikansk storfekjøttgryte med tørket chili og tomat)
Langtidsbraisert birria-storfekjøttgryte med tørket chili, tomat og krydder
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Du vil kanskje også like
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)
Japanske honningpannekaker med lett søtet pisket krem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
