Ινδικό πασχαλινό κάρι με αυγά (βραστά αυγά σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το αργό μαγείρεμα του κρεμμυδιού πριν προσθέσετε τζίντζερ, σκόρδο και αλεσμένα μπαχαρικά δίνει στη σάλτσα μια στρογγυλή, αλμυρή βάση.
- Χορταστικό αλλά απλό: Τα βραστά αυγά κάνουν το κάρι χορταστικό χωρίς να χρειάζεται κρέας, ενώ η πηχτή σάλτσα ντομάτας το κρατά πλούσιο και ιδανικό για να το σερβίρετε με κουτάλι πάνω σε ρύζι.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το κάρι μπορεί να μπει στο ψυγείο και να ξαναζεσταθεί απαλά, οπότε είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε ποσότητα ή για γεύματα της επόμενης μέρας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες αν γίνεται: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα καλύτερο σώμα· οι κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες είναι μια πρακτική εναλλακτική, αν τις σιγοβράσετε λίγο περισσότερο.
- Το γκι δίνει πλούσια γεύση: Το γκι δίνει στη σάλτσα μια στρογγυλή, βουτυράτη πλούσια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλατο βούτυρο για παρόμοιο αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε κοτσάνια και φύλλα κόλιανδρου: Τα ψιλοκομμένα κοτσάνια δίνουν γεύση στο κάρι, ενώ τα φύλλα είναι καλύτερα να τα κρατήσετε για ένα φρέσκο τελείωμα.
Ρύθμιση της έντασης
- Για ένα πιο ήπιο κάρι: Βάλτε λίγο λιγότερο μαύρο πιπέρι και κρατήστε τα μπαχαρικά αρωματικά, όχι πολύ καβουρδισμένα.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε φρέσκια πιπερίτσα τσίλι ή σκόνη τσίλι μαζί με τα αρωματικά, αν θέλετε ένα πιο έντονο, πιο καυτερό κάρι.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην κάψετε τα μπαχαρικά: Το τριμμένο κύμινο και ο κουρκουμάς χρειάζονται μόνο λίγο ζέσταμα πριν μπουν οι ντομάτες· το υπερβολικό τηγάνισμα μπορεί να τα κάνει να πικρίσουν.
- Μειώστε τη σάλτσα πριν προσθέσετε τα αυγά: Αφήστε πρώτα τις ντομάτες να λιώσουν και τη σάλτσα να πήξει, ώστε τα αυγά να καλυφθούν με πλούσια σάλτσα και όχι με αραιή.
- Κρατήστε τα αυγά σε ήπιο σιγοβράσιμο: Μόλις προστεθούν τα αυγά, αποφύγετε τον δυνατό βρασμό ώστε να μείνουν τρυφερά και η σάλτσα να παραμείνει λεία.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγείρεψέ τα από πριν: Το κάρι μπορεί να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Κρατήστε το ρύζι χωριστά: Φυλάξτε το ρύζι χωριστά από το κάρι, ώστε να ζεσταθούν και τα δύο ομοιόμορφα και να μη ρουφήξει το ρύζι πολλή σάλτσα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να κάψει καλά, ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει η σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα, κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά καθάρισέ τα.
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το. Βράσε σε κατσαρολάκι με ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, 10 to 12 λεπτά. Στράγγισε σε σουρωτήρι και σκέπασέ το για να μείνει ζεστό.
- Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τρίψε το τζίντζερ και λιώσε το σκόρδο. Κόψε χοντροκομμένα τις ντομάτες και ψιλόκοψε τον κόλιανδρο (κοτσάνια και φύλλα).
- Ζέστανε το γκι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το, ανακατεύοντας συχνά, για 10 to 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε τις ντομάτες και το νερό, μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 12 to 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα.
- Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι, μετά πρόσθεσε τα ξεφλουδισμένα αυγά. Σιγόβρασε απαλά για 5 to 7 λεπτά, γυρίζοντας τα αυγά ώστε να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. Ανακάτεψε μέσα τον περισσότερο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για το τέλος.
- Σέρβιρε το κάρι αυγού πάνω από το ρύζι μπασμάτι. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά γεύση, άφησε το κρεμμύδι να μαγειρευτεί μέχρι να ροδίσει καλά πριν προσθέσεις το τζίντζερ και το σκόρδο· από εδώ παίρνει το κάρι μεγάλο μέρος της αλμυρής του βάσης.
- Κράτα το σιγοβράσιμο απαλό μόλις μπουν τα αυγά, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία και τα αυγά να μη σφίξουν.
- Τα αυγά πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα· αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος, πολύ μικρός ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με ανάλατο βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, αν προτιμάς πιο ήπια βοτανική επίγευση.
- Αντικατάστησε την ντομάτα με κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για ευκολία· σιγόβρασε λίγα λεπτά παραπάνω για να δέσει.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα το κάρι, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, ανακατεύοντας ώστε να μη πιάσει η σάλτσα· φύλαξε το ρύζι ξεχωριστά και ζέστανέ το μέχρι να καίει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Laal Maas (ρατζασθανικό κόκκινο κάρι κατσικίσιου κρέατος)
Κόκκινο κάρυ αρνιού Ρατζαστάν με γιαούρτι και μπαχαρικά
Kashmiri Dum Aloo (Πικάντικο κάρι με μικρές πατάτες)
Πικάντικες μικρές πατάτες σε σάλτσα γιαουρτιού
Chicken Chettinad (νοτιοϊνδικό πικάντικο κάρι)
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με γάλα καρύδας και φύλλα κάρι
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι (Gaeng Phet)
Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρι χοιρινού με γάλα καρύδας και βασιλικό
Paneer Bhurji (σκραμπλ με πανίρ)
Θρυμματισμένο paneer με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Tacchino Tonnato (κρύα γαλοπούλα με σάλτσα τόνου και κάππαρης)
Κρύα ψητή γαλοπούλα με κρεμώδη σάλτσα τόνου, κάππαρης και λεμονιού
Tacos al Pastor (τάκος με μαριναρισμένο χοιρινό)
Tacos με μαριναρισμένο χοιρινό, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Pad Thai με κοτόπουλο
Pad Thai με κοτόπουλο, σάλτσα ταμάρινδου, φιστίκια, φύτρα φασολιών και λάιμ
Penne all’Arrabbiata (πικάντικα ζυμαρικά με ντομάτα και σκόρδο)
Ρωμαϊκά penne με πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και Pecorino Romano
Arroz a la Tumbada (μεξικάνικο ρύζι ντομάτας με θαλασσινά)
Ρύζι ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, κόλιανδρο και λάιμ
Σιγομπρεζέ μοσχαρίσια παϊδάκια με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια short ribs σιγομπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητός μπακαλιάρος με σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Μπακαλιάρος ψητός με ζεστή σάλτσα μαϊντανού και πράσα με βούτυρο
Gorditas de Chicharrón (γεμιστές χοντρές πιτούλες καλαμποκιού)
Gorditas στην πλάκα με chicharrón σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Κεφτεδάκια καβουριού με σάλτσα ρεμουλάδα
Τραγανοί κεφτέδες καβουριού με ρεμουλάδα Dijon και κάπαρη
Côtelettes d’Agneau Persillées (αρνίσια παϊδάκια με κρούστα μυρωδικών)
Τραγανά παϊδάκια αρνιού με κρούστα μυρωδικών και λεμόνι
Μαροκινή σαλάτα παντζαριού με κύμινο, λεμόνι και ελαιόλαδο
Σαλάτα παντζαριού με λεμόνι, κύμινο και φρέσκο μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
