Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μασάλα σε στρώσεις: Μαλακωμένο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι και αλεσμένα μπαχαρικά χτίζουν μια αλμυρή βάση πριν μπουν τα αυγά.
- Ισορροπημένη σάλτσα ντομάτας: Το μαγείρεμα των τριμμένων ντοματών μέχρι να πήξουν μαλακώνει την οξύτητά τους και δίνει στη σάλτσα αρκετό σώμα ώστε να καλύπτει τα αυγά.
- Ολοκληρωμένο με ρύζι: Το ατμιστό ρύζι μπασμάτι απορροφά την πικάντικη σάλτσα, μετατρέποντας το κάρι σε ένα απλό, χορταστικό κυρίως γεύμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποίησε λιγότερη πράσινη πιπεριά τσίλι ή αφαίρεσε τα σπόρια πριν την ψιλοκόψεις.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον πράσινη πιπεριά τσίλι μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο, ώστε η κάψα να ενσωματωθεί στη μασάλα.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Τελειώστε με γκαράμ μασάλα εκτός βρασμού ή σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο, για να κρατήσει τον ζεστό, αρωματικό του χαρακτήρα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα αυγά τρυφερά: Μόλις προστεθούν τα αυγά, σιγοβράστε απαλά αντί να βράσετε δυνατά· έτσι αποφεύγετε να σφίξουν τα ασπράδια.
- Για πιο πλούσια σάλτσα: Αφήστε τη μασάλα ντομάτας να μειωθεί μέχρι να πήξει και να αρχίσει να φαίνεται το λάδι στις άκρες, πριν προσθέσετε νερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φύλαξε το κάρι και το ρύζι χωριστά: Κρυώστε και τα δύο γρήγορα, μετά βάλτε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε το ρύζι να κρατήσει την υφή του και το κάρι να ξαναζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το κάρι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει, και ξαναζεστάνετε το ρύζι σκεπασμένο μέχρι να αχνίζει παντού.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες λιώνουν πιο εύκολα και δίνουν στη σάλτσα καλύτερη γλύκα και σώμα.
- Χαράξτε τα αυγά, αν θέλετε: Το ελαφρύ χάραγμα των καθαρισμένων αυγών βοηθά τη μασάλα να κολλήσει στην επιφάνεια και να τα καρυκεύσει πιο αποτελεσματικά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάλυψέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 10 λεπτά. Στράγγισε, κρύωσε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, μετά καθάρισε και άφησε στην άκρη.
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε ένα μπολ με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά στράγγισέ το. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με 350 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε, χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 10 λεπτά, μετά άφησέ το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι. Τρίψε τη ρίζα τζίντζερ και λιώσε το σκόρδο. Ψιλόκοψε την πράσινη πιπεριά τσίλι και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ, το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- Τρίψε τις ντομάτες μέσα στο τηγάνι (πετώντας τις φλούδες) και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να πήξει και να αρχίσει να χωρίζει το λάδι στις άκρες. Ανακάτεψε μέσα τον τριμμένο κουρκουμά, το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κόλιανδρο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε 250 ml νερό και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να γίνει μια πλούσια σάλτσα.
- Πρόσθεσε τα καθαρισμένα αυγά στη σάλτσα και σιγόβρασε απαλά για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα ώστε να καλυφθούν καλά. Ανακάτεψε μέσα το garam masala και το μεγαλύτερο μέρος από τον ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με το υπόλοιπο αλάτι αν χρειάζεται. Αφράτεψε το ρύζι με ένα πιρούνι και σέρβιρε το κάρι αυγών δίπλα, τελειώνοντας με τον κόλιανδρο που κράτησες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο βαθιά γεύση, χάραξε ελαφρά τα καθαρισμένα αυγά με ένα μαχαίρι πριν τα προσθέσεις στη σάλτσα, ώστε να κολλάει η μασάλα και να τα νοστιμίζει.
- Κράτα το κάρι σε ήπιο σιγοβράσιμο μόλις μπουν τα αυγά, ώστε η σάλτσα να μείνει λεία και να μη σφίξουν τα αυγά.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion και βεβαιώσου ότι είναι σφιχτά βρασμένα και καίνε πολύ όταν σερβιριστούν.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πράσινη πιπεριά τσίλι με επιπλέον 0.5 κ.γ. garam masala για ζεστασιά χωρίς την κάψα του φρέσκου τσίλι.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαιόλαδο για ένα ελαφρώς πιο φρουτώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε το κάρι και το ρύζι να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το κάρι σε κατσαρολάκι με λίγο νερό μέχρι να καίει πολύ· ζέστανε το ρύζι στον φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένο, μέχρι να αχνίζει καυτό παντού.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken Chettinad Curry
Νοτιοϊνδικό κάρι κοτόπουλου με καβουρδισμένα μπαχαρικά, πιπέρι και καρύδα
Μασάλα με γαρίδες με φύλλα κάρι και σπόρους μουστάρδας
Μασάλα γαρίδας με σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρι
Paneer Bhurji (σκραμπλ με πανίρ)
Θρυμματισμένο paneer με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά
Prawn Moilee (κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας από την Κεράλα)
Κάρι γαρίδας Κεράλα που σιγοβράζει σε γάλα καρύδας
Laal Maas (ρατζασθανικό κόκκινο κάρι κατσικίσιου κρέατος)
Κόκκινο κάρυ αρνιού Ρατζαστάν με γιαούρτι και μπαχαρικά
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
BBQ pulled pork bowl με ρύζι και coleslaw
BBQ pulled pork πάνω σε ρύζι με coleslaw λάχανου και καρότου
Βιετναμέζικο μπολ κοτόπουλου με μυρωδικά και ρύζι γιασεμί
Μπολ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι γιασεμί, μυρωδικά και ντρέσινγκ
Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Σούπα ψωμιού με σκόρδο, κόλιανδρο και αυγό ποσέ
Frango Piri-Piri Bowl (πικάντικο κοτόπουλο με ρύζι και σαλάτα ντομάτας)
Κοτόπουλο piri-piri με ρύζι και σαλάτα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Σαλάτα φακής με ντρέσινγκ Ντιζόν (Salade de Lentilles)
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ Dijon, εσαλότ και μαϊντανό
Σάντουιτς με γαρίδες Marie Rose
Σάντουιτς με γαρίδες, σάλτσα Marie Rose και τραγανό μαρούλι
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάρι αυγών με μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι με αυγά σε μασάλα ντομάτας και κρεμμυδιού με ρύζι μπασμάτι
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Κάρι γαρίδας μασάλα
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα μασάλα με κρεμμύδι και ντομάτα
Chicken Do Pyaza (κάρι κοτόπουλου με κρεμμύδια)
Βορειοϊνδικό κάρυ κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες, μπαχαρικά και γιαούρτι
Paneer Bhurji (σκραμπλ με πανίρ)
Θρυμματισμένο paneer με κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Ochazuke (ρύζι με τσάι)
Ατμιστό ρύζι με σολομό και νόρι, με πράσινο τσάι από πάνω
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα (κεφτεδάκια με μπαχαρικά σε σάλτσα ντομάτας)
Ελληνικά πικάντικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Yankee Pot Roast (σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με λαχανικά)
Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με καρότα, πατάτες και σάλτσα
Tamago Sando (Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό)
Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό και κρεμώδη γέμιση μαγιονέζας-μουστάρδας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
