Chicken Tikka Masala με ρύζι μπασμάτι

• 300 g Ρύζι μπασμάτι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 700 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Γκι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 2 κ.γ. Garam masala
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 400 g Ντομάτες κονσέρβα
• 150 ml Κρέμα γάλακτος
• 120 g Γιαούρτι, στραγγιστό
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, πρόσθεσε άφθονο νερό και 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά στράγγισέ το και σκέπασέ το για να στεγνώσει στον ατμό.
2. Στο μεταξύ, κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε μπουκιές και αλατοπιπέρωσέ τα με το μαύρο πιπέρι και μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι. Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, μετά λιώσε το σκόρδο και τρίψε πολύ ψιλά τη ρίζα τζίντζερ. Κράτα τα πάντα κοντά στο μάτι, για να μην καούν τα μπαχαρικά.
3. Ζέστανε το γκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψέ το για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει ελαφρά (δεν θα έχει ψηθεί ακόμη μέχρι μέσα). Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι. Μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
5. Ανακάτεψε μέσα το γκαράμ μασάλα και το τριμμένο κύμινο για 30 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και μαγείρεψέ τον για 1 λεπτό για να δυναμώσει η γεύση. Ρίξε τις κονσέρβες ντομάτας και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια από τον πάτο. Σιγόβρασε για 5 λεπτά, ώστε να δέσει ελαφρά.
6. Βάλε ξανά το κοτόπουλο (και τυχόν ζουμιά) στην κατσαρόλα και σιγόβρασε απαλά για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα και η σάλτσα να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Ανακάτεψε μέσα την κρέμα γάλακτος (double cream) και ζέστανέ τη για 2 λεπτά χωρίς να βράσει. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο και απαλά ξινούτσικο, μετά δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι αν χρειάζεται.
7. Αφράτεψε το ρύζι με ένα πιρούνι και μοίρασέ το σε μπολ ή πιάτα. Βάλε από πάνω το chicken tikka masala και σέρβιρε αμέσως. Αν η σάλτσα πήξει όσο μένει, αραίωσέ τη με λίγο νερό από τον βραστήρα και ζέστανέ τη απαλά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.