Chicken Tikka Masala med basmatiris

• 300 g Basmatiris
• 2 tsk Fint Havsalt
• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 stor Gult Løg
• 2 spsk Ghee
• 4 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær, pillede
• 2 tsk Garam Masala
• 1 ½ tsk Stødt Spidskommen
• 2 spsk Tomatpuré
• 400 g Tomater På Dåse
• 150 ml Piskefløde
• 120 g Yoghurt, naturel
• ½ tsk Sort Peber

1. Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld den i en gryde, tilsæt rigeligt vand og 1 tsp af det fine havsalt, og bring det i kog. Lad det simre i 10 to 12 minutes, til det er mørt, hæld derefter vandet fra, og læg låg på, så det kan damptørre.
2. Imens skærer du kyllingelårene i mundrette stykker og krydrer med sort peber og en knivspids af det resterende salt. Hak det gule løg fint, knus derefter hvidløget, og riv ingefærroden fint. Hold det hele tæt ved komfuret, så krydderierne ikke brænder på.
3. Varm ghee op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, og steg i 4 to 5 minutes, mens du vender, til den er let brunet (den er ikke gennemstegt endnu). Læg kyllingen over på en tallerken.
4. Skru ned til middel varme, og tilsæt løget i den samme gryde sammen med en knivspids salt. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
5. Rør garam masala og stødt spidskommen i i 30 seconds, tilsæt derefter tomatpuréen, og steg i 1 minute for at uddybe smagen. Hæld de hakkede tomater på dåse i, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden. Lad det simre i 5 minutes, så det tykner en smule.
6. Kom kyllingen (og eventuel saft) tilbage i gryden, og lad det simre blidt i 10 to 12 minutes, rør af og til, til kyllingen er gennemstegt, og saucen dækker bagsiden af en ske. Rør fløde (mindst 35% fedt) i, og varm i 2 minutes uden at koge. Tag gryden af varmen, og rør yoghurten i, til saucen er glat og let syrlig, smag derefter til, og tilsæt resten af saltet om nødvendigt.
7. Løsn risene med en gaffel, og fordel dem i skåle eller på tallerkener. Skef chicken tikka masala over, og servér med det samme. Hvis saucen tykner, mens den står, så spæd den op med en sjat vand fra kedlen, og varm forsigtigt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.