Budino di Riso (italiensk bagt risdessert)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet risbund: Arborioris frigiver stivelse, mens det simrer i mælk, og skaber en naturligt tyk og cremet base.
- Let, duftende afslutning: Citronskal og vanilje balancerer sødmen og forhindrer, at cremen smager for tungt.
- God både varm og afkølet: Buddingen kan serveres blødt sat efter bagning eller afkøles, til den er fast nok til at skære pænt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl af, før du tilsætter æggene: Lad risblandingen stå kort tid væk fra varmen, før du pisker æggene i, så cremen forbliver glat i stedet for at koagulere.
- Køl for pænere skiver: For en fastere, skærefast konsistens skal buddingen køle helt af og sættes i køleskab før udskæring.
Tips til tekstur
- Rør ofte i risen: Hyppig omrøring hjælper risen med at koge jævnt, forhindrer den i at brænde fast i bunden af gryden og fremmer en cremet konsistens.
- Bag, til den lige netop har sat sig: Tag buddingen ud, når kanterne har sat sig, og midten stadig giver en let sitren; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af.
Noter om ingredienser
- Brug arborioris: Kortkornet arborioris giver buddingen dens karakteristiske cremede fylde og bløde bid.
- Frisk citronskal gør en forskel: Friskrevet citronskal giver en ren citrusaroma uden at tilføre ekstra væske til cremen.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen til servering kold: Bag, afkøl, dæk til, og sæt budinoen på køl, til den skal serveres.
- Varm forsigtigt op: Varm portioner i en ovn ved 160°C (320°F), til de er gennemvarme, og varm forsigtigt op for at bevare creme-konsistensen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Brug lidt af det usaltede smør til at smøre et ovnfast fad, og sæt det derefter til side.
- Kom sødmælk, fint havsalt og resten af det usaltede smør i en kasserolle, og bring det netop i en blid simren ved middel varme. Rør arborioris i, og kog i 25 til 30 minutter under hyppig omrøring, til risene er møre, og blandingen er tyk og cremet.
- Tag kasserollen af varmen, og rør det fine sukker i. Riv citronskallen fint ned i risene, og lad derefter blandingen køle i 10 minutter, så den ikke får æggene til at koagulere.
- I en røreskål piskes æggene med vaniljeekstrakt. Pisk en øse af den varme risblanding i for at temperere, og pisk derefter det hele tilbage i kasserollen, til det er glat og godt blandet.
- Hæld blandingen i det forberedte ovnfaste fad, og bag i 25 til 30 minutter, til kanterne har sat sig, og midten stadig sitrer let. Lad køle i 10 minutter før servering lun, eller køl helt af og sæt på køl, så den sætter sig og kan skæres.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør ofte i risene, mens de simrer, så de koger jævnt og ikke brænder fast i bunden af kasserollen.
- For de pæneste skiver skal budinoen køles i mindst 2 timer, og derefter skæres med en kniv dyppet i varmt vand og tørret af.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet skal af en ekstra citron for en friskere citrussmag.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en let karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Servér kold, eller varm portioner op i en ovn ved 160°C (320°F) i 10 til 15 minutter, til de er gennemvarme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegansk chokolade-avocadomousse
Vegansk chokolademousse blendet med avocado, kakao og ahornsirup
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Måske kan du også lide
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekødsfrikadeller i chipotlesauce)
Oksekødsfrikadeller i en røget tomat- og chipotlesauce
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Bagel med røget laks og flødeost
Bagel med røget laks, citronflødeost, agurk og kapers
Andeconfit med Puy-linser
Sprød andeconfit med timianduftende Puy-linser
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Souvlaki-bowl med svinekød, tzatziki og ris
Grillet svinekødssouvlaki serveret på ris med tzatziki
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
