Summer Pudding (britisk dessert med blandede bær)
Derfor fungerer opskriften
- Skarp-sød balance: Citron og røde ribs holder bærrene friske og syrlige og balancerer sukkersødmen.
- Skabt til at stå på køl: Flere timer i køleskabet gør, at saften kan trænge jævnt ind i brødet og hjælper buddingen med at holde formen.
- Enkle ingredienser: Brød, bær, sukker og fløde er nok til at skabe en karakteristisk dessert med meget lidt aktiv tilberedning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Skynd dig ikke med nedkølingen: Buddingen skal have mindst 4 timer i køleskabet, så brødet suger bærsaften og sætter sig fast nok til at kunne skæres i skiver.
- Natten over fungerer godt: Køling natten over giver dybere farve og et pænere resultat, især hvis formen presses jævnt.
- Bedst inden for 24 timer: Puddingen kan holde sig i 2 dage, men konsistensen er bedst, før brødet bliver for blødt.
Noter om ingredienser
- Brug faste, modne bær: Vælg bær, der er modne nok til at afgive saft, men stadig faste nok til at holde lidt form efter opvarmning.
- Let tørt brød er ideelt: Hvidt brød fra dagen før suger frugtsaften uden at falde sammen så hurtigt som helt frisk brød.
- Smag på saften: Når frugten er siet fra, justér bærsaften med lidt ekstra citron, hvis den har brug for en skarpere afslutning.
Tips til tekstur
- Varm frugten forsigtigt: Varm kun bærrene, til de afgiver deres saft; for meget kogning kan gøre fyldet for udkogt og vådt.
- Tryk jævnt: En tallerken, der passer ned i formen, hjælper med at presse puddingen jævnt, så den får en pænere form, når den vendes ud.
- Dæk eventuelle lyse pletter: Hvis buddingen får områder uden farve, så dryp eller pensl med den gemte bærsaft, og lad den trække ind før du skærer.
Serveringsidéer
- Servér med fløde: Piskefløde er den klassiske ledsager, som dæmper bærrenes skarphed uden at skjule deres smag.
- Tilføj en frisk afslutning: Et par friske bær eller lidt citronskal kan løfte præsentationen lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Fjern stilken på jordbærrene, og skær eventuelle store i mundrette stykker. Pil ribsene af stilkene. Riv citronskal og pres citronsaft.
- Kom jordbær, hindbær, brombær og ribs i en gryde sammen med fint sukker, citronsaft og halvdelen af citronskallen. Varm ved lav varme i 3 to 5 minutter, og rør forsigtigt, kun til sukkeret er opløst, og frugten begynder at afgive mørkfarvet saft. Tag af varmen, før bærrene falder helt sammen.
- Sæt en sigte over en skål, og hæld frugten i for at opsamle saften. Lad det dryppe af i 2 minutter, kom derefter frugten tilbage i gryden, og behold saften i skålen. Smag på saften, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den skarpere.
- Skær skorperne af det hvide brød. Dyp hurtigt en skive i den gemte saft, og brug den til at beklæde bunden af en 900 ml buddingform, dyp derefter flere skiver og læg dem overlappende langs siderne, så der ikke er nogen huller. Gem et par skiver til toppen.
- Kom halvdelen af den varme frugt i med ske, og dryp derefter et par spiseskefulde af saften over for at hjælpe den med at falde på plads. Tilsæt resten af frugten og tryk den forsigtigt ned, og læg derefter de gemte brødskiver, dyppet i saft, ovenpå, så det dækker helt. Hæld nok af den resterende saft over til at farve toppen grundigt, og gem lidt til servering, hvis du vil.
- Dæk overfladen med en lille tallerken, der passer inden for kanten, og pres godt ned. Sæt på køl i mindst 4 timer, eller natten over, så buddingen sætter sig, og brødet bliver dybt lilla. Hvis du kan, så vend formen én gang halvvejs gennem afkølingen for at fremme en jævn farvning.
- Kør en tynd kniv rundt langs kanten, vend derefter buddingen ud på et serveringsfad, og løft formen af. Kom eventuel gemt saft over lyse pletter med en ske. Servér i skiver med piskefløden.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug let tørt hvidt brød, så det suger saften uden at blive til mos.
- Hvis buddingen ser lys ud nogle steder efter den er vendt ud, så pensl lidt af den gemte bærsaft på og lad den trække i 10 minutter, før du skærer.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en mere syrlig afslutning.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere, karamelliseret note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet og servér kold. Brødet vil fortsætte med at blive blødere med tiden, så den er bedst inden for 24 timer; hvis den afgiver lidt saft, så kom den over ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Vegansk panna cotta med kokosmælk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Blåbærtærte i airfryer
Blåbærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprød havretopping.
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Panna Cotta med hindbærcoulis
Vanilje panna cotta serveret med en enkel hindbærcoulis
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Måske kan du også lide
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Marokkansk kikærte- og quinoa-bowl med yoghurtdressing
Quinoabowl med krydrede kikærter, sød kartoffel, agurk og yoghurt
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
