Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Derfor fungerer opskriften
- Blød, fin krumme: Kartoffelstivelse gør melblandingen lettere og hjælper kagen med at blive mør i stedet for kompakt.
- Korrekt piskning giver hævning: Når smør og sukker piskes til det er lyst og luftigt, skabes den struktur, der giver Torta Paradiso sin genkendelige lethed.
- Ren, enkel smag: Citronskal og vanilje løfter den smøragtige base uden at gøre kagen til en kraftigt smagende sandkage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug smør, der er ordentligt blødt: Smørret skal være blødt nok til at kunne piskes let, men ikke smeltet; det hjælper det med at indfange luft sammen med sukkeret.
- Æg ved stuetemperatur blandes bedre i: Kolde æg kan få dejen til at se skilt ud og kan mindske den færdige kages lethed.
- Kartoffelstivelse er vigtig: Det virker stadig at erstatte det med hvedemel, men krummen bliver en smule fastere og mindre fin.
Tips til tekstur
- Pisk til det er synligt luftigt: Smør og sukker skal blive meget lyst og øge i volumen, før æggene tilsættes.
- Vend forsigtigt til sidst: Når de tørre ingredienser er kommet i, så rør kun, til dejen er glat, og der ikke er tørre pletter tilbage.
- Sigt de tørre ingredienser: At sigte hjælper mel, stivelse og bagepulver med at blive fordelt jævnt for en finere krumme.
Tidsnoter
- Afkøl før du sigter over: Lad kagen køle helt af, før du tilsætter flormelis, ellers kan sukkeret opløses i den varme overflade.
- Servér ved stuetemperatur: Den smøragtige tekstur er bedst, når kagen ikke er køleskabskold.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Kagen kan laves i forvejen og opbevares lufttæt; drys med flormelis lige før servering.
- Frys i skiver: Pak skiverne godt ind, frys dem, og tø dem derefter op ved stuetemperatur for en nem dessert, der kan laves i forvejen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør og beklæd bunden af en 23 cm springform.
- Pisk smør og sukker, til det er meget lyst, luftigt og er øget i volumen. Riv citronskallen fint, og pisk den i sammen med vaniljen.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og skrab skålen ned efter behov. Hvis blandingen ser ud til at begynde at skille, så fortsæt med at piske; den bør samle sig igen, når de næste ingredienser tilsættes.
- Sigt hvedemelet, kartoffelstivelsen og bagepulveret sammen. Vend de tørre ingredienser i dejen i 2 omgange, til den netop er samlet og glat, og pas på ikke at slå luften ud.
- Kom dejen i formen med en ske, og glat overfladen. Bag i 35 til 40 minutter, til den er lyst gylden, og en træpind stukket i midten kommer ud ren.
- Lad kagen køle i formen i 10 minutter, løsne derefter kanten, og lad den køle helt af på en rist. Drys generøst med flormelis før udskæring.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den letteste krumme skal du sikre, at smørret er ordentligt blødt, og piske smør og sukker, til det er meget lyst og luftigt, før du tilsætter æggene.
- Vend melblandingen forsigtigt i, og stop så snart du ikke kan se nogen tørre pletter; overpiskning gør kagen mere kompakt.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med svækket immunforsvar, så brug æg, der er produceret til at kunne spises let tilberedte, og sørg for, at kagen er gennembagt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med fintrevet skal af en ekstra citron for en mere citruspræget afslutning.
- Erstat kartoffelstivelse med hvedemel for en lidt mindre mør krumme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For den bedste tekstur, opbevar ved stuetemperatur i op til 2 dage, eller på køl i op til 4 dage og lad den få stuetemperatur før servering; drys med flormelis lige før servering. Frys skiver godt indpakket, og tø dem derefter op ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao og cream cheese-frosting
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sandkage)
Belgisk påske-sandkage afsluttet med flormelis
Zwetschgenkuchen (tysk blommekage med gærbund)
Tysk blommekage med gærbund og kanelsukker
Pflaumenkuchen (tysk gærblommekage)
Tysk gærblommekage toppet med friske blommer og kanelsukker
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Måske kan du også lide
Pasta med broccoli og ansjoser (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med broccoli, ansjoser og ristet rasp
Stegt andebryst med kirsebærsauce
Andebryst med sprødt skind og hurtig kirsebærsauce
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Kyllinge- og porresuppe med svesker i let bouillon
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
