Coca de Llardons (catalansk butterdejsbagværk med flæskesvær)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-salt knas: Flæskesvær, pinjekerner og sukker skaber en sprød, nøddeagtig topping, der står i kontrast til den flagede dej.
- Hurtig samling: Færdig butterdej gør metoden enkel og giver stadig et lagdelt resultat i bagerstil.
- Karakteristisk smag: Citronskal løfter rigdommen fra flæskesvær og smør, så kagen ikke kommer til at smage tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold dejen kold: Kold dej hæver mere jævnt og bager til skarpere, mere sprøde lag. Køl den kort ned, hvis den bliver blød under udrulning.
- Bag, til den er dybt gylden: En bleg overflade vil smage blød frem for sprød; se efter en godt gylden top og faste kanter, før du tager den ud af ovnen.
Noter om ingredienser
- Vælg neutral svær: Brug usødet svær, kun let krydret, så sværene forbliver salte uden at kollidere med sukker og citron.
- Brug om muligt butterdej med smør: Butterdej med kun smør giver en rigere smag og en renere, mere fin sprødhed end mange versioner med vegetabilsk fedt.
- Alternativer til pinjekerner: Pistacienødder fungerer godt, men de giver en sødere, grønnere smag og en lidt anderledes knas end den klassiske afslutning med pinjekerner.
Tradition og variationer
- Catalansk sødt-salt stil: Denne kage afspejler den catalanske smag for at kombinere sprød dej, sukker og salte llardons, eller svær.
- Variationer af dejbund: Nogle versioner bruger en mere traditionel coca-dej, mens butterdej er en praktisk genvej, der holder resultatet let og sprødt.
Tips til forberedelse
- Bedst samme dag: Dejen er mest sprød kort efter bagning, når sukkeret har sat sig, og lagene stadig er tørre.
- Frisk op før servering: Hvis den er blevet blød, så varm den i en ovn ved 180°C (355°F) i et par minutter for at få den sprøde tekstur tilbage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F), og beklæd en bageplade med bagepapir. Læg butterdejen på køkkenbordet i 5 minutter, så den er kold, men smidig.
- Knus flæskesværen til små, ujævne stykker. Bland flæskesvær med pinjekerner og fintrevet citronskal i en skål.
- Rul butterdejen ud til et rektangel på cirka 3 til 4 mm i tykkelsen. Fordel flæskesværblandingen over, fold derefter dejen sammen på midten, og rul igen for at trykke fyldet ind.
- Flyt dejen over på den beklædte bageplade, og rids let et gitter, så den er nemmere at skære senere. Pisk ægget, og pensl det derefter over toppen.
- Drys fint sukker jævnt over den æggesmurte dej. Bag i 20 til 25 minutter, til den er dybt gylden, hævet og sprød.
- Lad den køle af på bagepladen i 10 minutter, så sukkeret sætter sig en smule. Skær i firkanter, og servér varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dejen kold hele tiden; hvis den begynder at føles blød, så sæt den på køl i 10 minutter før bagning for bedre hævning.
- For en mere jævn topping, gnid citronskallen ind i det fine sukker med fingerspidserne, før du drysser den over dejen.
- Hvis du serverer for små børn, så skær mindre firkanter og tjek for meget hårde stykker flæskesvær.
Erstatninger
- Erstat pinjekerner med pistacienødder for en grønnere, lidt sødere nøddesmag.
- Erstat fint sukker med demerarasukker for en mere sprød, mere karamelliseret topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder; den er bedst den dag, den bages. For at friske den op, varm i en ovn ved 180°C (355°F) i 5 til 7 minutter, til den er sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: coca-firkanter
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Picarones (Friterede græskar- og sød kartoffel-doughnuts)
Friterede ringdoughnuts med græskar og sød kartoffel med kanel-appelsinsirup
Vol-au-Vent (butterdejsbunde med kylling og svampe)
Butterdejsbunde fyldt med cremet kylling og svampe
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske kager med ricotta og semulje)
Sprøde sfogliatelle ricce med ricotta- og semuljefyld
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Bomboloni (italienske fyldte doughnuts)
Sukkerdækkede italienske doughnuts fyldt med vaniljecreme
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmælk)
Sød kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Madeleines (franske muslingekager med citron og vanilje)
Smørbagte muslingekager med citronskal og vanilje
Måske kan du også lide
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Hachee Met Rodekool (hollandsk okse- og løggryde med rødkål)
Hollandsk okse- og løggryde serveret med rødkål og kartofler
Æble- og kanelgrød (havermout)
Cremet havregrød med æble og kanel, honning og valnødder
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
