Coca de Llardons (Catalaans bladerdeeg met kaantjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Zoet-hartige crunch: Varkenskaantjes, pijnboompitten en suiker zorgen voor een knapperige, nootachtige topping die contrasteert met het bladerdeeg.
- Snel in elkaar gezet: Kant-en-klaar bladerdeeg houdt de methode eenvoudig en geeft toch een gelaagd resultaat zoals van de bakker.
- Kenmerkende smaak: Citroenrasp haalt de rijkdom van de crackling en boter op, zodat het deeg niet zwaar smaakt.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd het deeg koud: Koud deeg rijst gelijkmatiger en bakt tot scherpere, bladerigere laagjes. Koel het kort als het zacht wordt tijdens het uitrollen.
- Bak tot diep goudbruin: Een bleke afwerking smaakt zacht in plaats van knapperig; let op een mooi gekleurde bovenkant en stevige randen voordat je het uit de oven haalt.
Ingrediëntentips
- Kies naturel varkenszwoerd: Gebruik ongezoet, eenvoudig gekruid varkenszwoerd zodat de crackling hartig blijft zonder te botsen met de suiker en citroen.
- Gebruik zo mogelijk deeg met alleen boter: Bladerdeeg met alleen boter geeft een rijkere smaak en een schonere, fijnere bladerigheid dan veel varianten met plantaardig vet.
- Alternatieven voor pijnboompitten: Pistachenoten werken goed, maar geven een zoetere, groenere smaak en een iets andere crunch dan de klassieke afwerking met pijnboompitten.
Achtergrond en variaties
- Catalaanse zoet-hartige stijl: Dit gebak weerspiegelt de Catalaanse voorkeur voor het combineren van knapperig deeg, suiker en hartige llardons, ofwel varkenskaantjes.
- Variaties op de deegbodem: Sommige versies gebruiken een traditioneler cocadeeg, terwijl bladerdeeg een praktische snelle optie is die het resultaat luchtig en knapperig houdt.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst op de dag zelf: Het gebak is het knapperigst kort na het bakken, zodra de suiker is gestold en de laagjes nog droog zijn.
- Opfrissen voor het serveren: Als het zacht is geworden, warm het dan een paar minuten op in een oven van 180°C (355°F) om de knapperige textuur terug te brengen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het bladerdeeg 5 minuten op het werkblad zodat het koud maar soepel is.
- Verkruimel de kaantjes tot kleine, onregelmatige stukjes. Meng in een kom de kaantjes met de pijnboompitten en fijn geraspte citroenschil.
- Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ongeveer 3 tot 4 mm dik. Strooi het kaantjesmengsel erover, vouw het deeg dan dubbel en rol opnieuw uit om de vulling erin te drukken.
- Leg het deeg op de beklede bakplaat en kerf er licht een raster in om later makkelijker te snijden. Klop het ei los en bestrijk er de bovenkant mee.
- Strooi de fijne kristalsuiker gelijkmatig over het met ei bestreken deeg. Bak 20 tot 25 minuten tot het diep goudbruin, gerezen en knapperig is.
- Laat 10 minuten afkoelen op de bakplaat zodat de suiker iets opstijft. Snijd in vierkanten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het deeg steeds koud; als het zacht begint te worden, zet het dan 10 minuten in de koelkast voor je het bakt, voor een betere rijzing.
- Voor een gelijkmatigere topping wrijf je de citroenrasp met je vingertoppen door de fijne kristalsuiker voordat je die over het deeg strooit.
- Als je serveert aan jonge kinderen, snijd dan kleinere vierkantjes en controleer op eventuele erg harde stukjes kaantjes.
Alternatieven
- Vervang pijnboompitten door pistachenoten voor een groenere, iets zoetere notensmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door demerarasuiker voor een knapperigere, meer gekaramelliseerde topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel; het is het lekkerst op de dag dat het gebakken is. Verwarm om op te frissen 5 tot 7 minuten in een oven van 180°C (355°F) tot het weer knapperig is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 8 porties
- Opbrengst: coca-vierkantjes
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Noten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thong Yod (gouden druppels in suikersiroop)
Eidooierdruppels gekookt en geweekt in suikersiroop
Tyropitakia (Griekse mini-kaasgebakjes met filodeeg)
Griekse filodriehoekjes gevuld met feta, ricotta en dille
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Fregolotta (Venetiaanse kruimelige amandelcake)
Kruimelige Venetiaanse amandelcake, goudbruin gebakken
Scones uit de airfryer
Klassieke airfryer-scones, geserveerd met clotted cream en jam.
Millefeuille (vanillepuddingschnitt)
Laagjes bladerdeeg gevuld met dikke vanillecustard
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)
Zijdezachte vanillepanna cotta met bessencompote
Sữa Chua Nếp Cẩm (Vietnamese yoghurt met zwarte kleefrijst)
Gekoelde yoghurt in laagjes met zoete gekookte zwarte kleefrijst
New York cheesecake uit de airfryer
Rijke New York-cheesecake uit de airfryer.
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Tarte Tatin (gekarameliseerde appeltaart)
Omgekeerde gekaramelliseerde appeltaart met bladerdeeg
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Misschien vind je dit ook lekker
Dal Baati Churma (linzen met tarweballetjes)
Gekruide linzen met gebakken volkoren tarwebolletjes en churma
Lihapyörykät (Finse gehaktballen met pimentjus)
Finse gehaktballen gesudderd in pimentjus
Polenta e Funghi (polenta met paddenstoelen)
Romige polenta met knoflookpaddenstoelen en Parmezaan
Kalkoenrollade kerst (Nederlandse kerstkalkoenrollade)
Kalkoenrollade met kruidige broodkruimvulling en lichte jus
Peanut Butter Banana Smoothie
Romige pindakaas-banaansmoothie met melk, yoghurt en honing
Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Bietencarpaccio met geitenkaas, hazelnoten en dille
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
