Börek Assortment (filodeeggebakjes gevuld met spinazie en feta)

• 60 ml Olijfolie
• 200 g Griekse Yoghurt
• 1 Ei
• ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 400 g Spinazie
• 20 g Verse Peterselie
• 250 g Feta
• 300 g Filodeeg

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal (ongeveer 23 x 33 cm) licht in met een beetje van de olijfolie.
2. Klop de Griekse yoghurt, het ei, het grootste deel van de olijfolie (houd ongeveer 1 el apart voor de bovenkant), fijn zeezout en zwarte peper glad. Dit is je bestrijkmengsel om het deeg te lagen.
3. Doe de spinazie in een kom en knijp stevig uit om overtollig vocht te verwijderen, maak hem daarna los met je vingers. Hak de verse peterselie fijn, verkruimel de feta en meng alle drie door elkaar; proef en breng zo nodig op smaak met een extra snufje fijn zeezout en zwarte peper.
4. Leg een vel filodeeg in de schaal, laat de randen overhangen en bestrijk licht met het yoghurtmengsel. Herhaal met 5 tot 6 vellen en bestrijk elk vel, om een bodem te maken.
5. Verdeel de helft van de spinazie-fetavulling erover in een gelijkmatige laag. Voeg nog 3 tot 4 vellen filodeeg toe en bestrijk elk vel met het yoghurtmengsel, voeg daarna de rest van de vulling toe.
6. Eindig met de resterende vellen filodeeg en bestrijk elk vel met het yoghurtmengsel. Vouw het overhangende deeg netjes naar binnen en bestrijk de bovenkant met de apart gehouden olijfolie voor extra kleur.
7. Kerf met een scherp mes de bovenkant in porties, zonder helemaal door te snijden tot op de bodem. Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en knapperig, en het midden heet aanvoelt als je er een mes in steekt.
8. Laat 10 minuten rusten zodat de lagen kunnen zetten, snijd dan helemaal door en serveer warm of op kamertemperatuur. Het is ideaal in plakjes gesneden om te delen als onderdeel van een spread.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.